Ч а с т ь V i главный редактор


«Молодой учёный» . № 4 (294) . Январь 2020 г. Филология, лингвистика



Download 2,18 Mb.
Pdf ko'rish
bet51/101
Sana20.06.2022
Hajmi2,18 Mb.
#680466
1   ...   47   48   49   50   51   52   53   54   ...   101
Bog'liq
moluch 294 ch6

458
«Молодой учёный» . № 4 (294) . Январь 2020 г.
Филология, лингвистика
Филология, лингвистика
Лексико-грамматические разряды имен существительных в названиях блюд
Анциферова Елизавета Геннадьевна, студент
Северный (Арктический) федеральный университет имени М. В. Ломоносова (г. Архангельск)
В статье автор анализирует меню ресторанов города Архангельск на предмет употребления различных 
лексико-грамматических разрядов имен существительных в названиях блюд.
Ключевые слова:
 слово, имя существительных, блюдо, Архангельск, существительное, лексико-грамма-
тический разряд.
А
ктивное развитие сферы услуг повлекло за собой от-
крытие множества заведений общественного пита-
ния. Каждое новое блюдо, появившееся в меню ресторана, 
кафе, столовой должно носить определенное наименова-
ние, что дает простор творчеству его создателям.
Наряду с традиционными названиями, порою, возни-
кают совершенно неожиданные. Названия даются в честь 
авторов или в связи с ассоциациями, которые они вызы-
вают, или по их содержанию — ограничений нет. Все чаще 
на страницах меню посетители встречают множество инте-
ресных названий, которые работают на привлечение вни-
мания. А одно и тоже блюдо может называться в ряде за-
ведений по-разному.
Если проанализировать названия блюд, можно увидеть
что больше всего в них используются имена существитель-
ные. Поэтому в нашей работе объектом исследования яв-
ляются лексико-грамматические разряды (далее — ЛГР) 
имен существительных в названиях блюд на примере меню 
ресторанов города Архангельск — «Паратовъ» и «Почто-
вая контора».
По сравнению с другими областями языкознания, мор-
фология по праву считается наиболее исследованной. Вы-
бранная тема позволяет актуализировать взгляд на ис-
пользование ЛГР существительных в современной жизни, 
а именно — в названиях блюд.
На базе общности лексического значения и морфоло-
гических свойств существительные объединяются в сле-
дующие ЛГР: 1) нарицательные и собственные; 2) оду-
шевленные и неодушевленные; 3) личные и неличные; 4) 
конкретные и неконкретные (вещественные, собиратель-
ные, отвлеченные). Слова каждого ЛГР имеют свои об-
щие черты.
Работа состоит из трех разделов: ЛГР существительных 
в названиях закусок, горячих блюд и гарниров, десертов.
1. Нами было проанализировано 28 названий закусок, 
в которых употреблено 93 имени существительных, среди 
которых: конкретные — 36 слов, вещественные — 43 
слова, вещественно-собирательные — 10 слов, собствен-
ные — 2 слова, собирательные и отвлеченные имена су-
ществительные — по 1 слову.
Можно привести следующие примеры: клуб-ресторан 
«Паратовъ» [9]: рыбный 
дуэт
(конкр.) из копченого 
пал-
туса 
(вещ.) и 
клыкача
(вещ.) с 
зернами
(вещ. — соб.) 
щучьей 
икры
(вещ.); 
грузди
(конкр.) домашней засолки 
с 
картофелем
(вещ-соб.) и красным 
луком
(вещ. — соб.); 
«
Цезарь
» (собств.) с тигровыми 
креветками 
(конкр.). 
ьРесторан «Почтовая контора» [8]: 
пате
(вещ.) из 
пе-
чени
(вещ.) 
цыпленка
(вещ.) с 
сливой
(конкр.) «конфи»; 
сморреброд
(конкр.) с 
ростбифом
(конкр.); 
строганина
(вещ. — соб.) из 
палтуса
(вещ.).
2. Анализируя использование различных ЛГР имен су-
ществительных в названиях горячих блюд и гарниров, нам 
удалось выяснить, что в 28 названиях блюд встречается 79 
имен существительных, в которых можно выделить: кон-
кретные — 34 слова, вещественные — 36 слов, веще-
ственно-собирательные — 7 слов, отвлеченные и соб-
ственные — по 1 слову.
Рассмотрим полученные данные на примерах: клуб-
ресторан «Паратовъ» [9]: 
ризотто
(вещ.) с тигровыми 
креветками
(конкр.) и 
соусом
(конкр.) «Биск»; 
крем-
суп
(вещ.) из 
спаржи
(вещ. — соб.) с 
лососем
(вещ.); 
уха
(вещ.) из трех 
видов
(отвл.) 
рыб 
(конкр.): 
палтус 
(вещ.), 
треска 
(вещ.), 
лосось 
(вещ.); ржаные 
пельмени 
(конкр.) 
с
 лососем 
(вещ.) и
 мясом 
(вещ.) 
креветки 
(вещ.); 
бургер 
(конкр.) «
Паратовъ
» (собств.). Ресторан «Почтовая кон-
тора» [8]: грибной 
крем
-
суп
(вещ.) с 
луком
(вещ. — соб.) 
фри и картофельными 
крокетами 
(конкр.); 
лосось
(конкр.) 
на гриле с 
птитимом 
(вещ. — соб.), 
шпинатом
(вещ. — 
соб.) и «Голландским» 
соусом 
(конкр.); утиная 
ножка
(конкр.) «конфи» с картофельным 
кремом
(вещ.) и ягод-
ным 
соусом
(конкр.) из 
вишни 
(вещ. — соб.).
3. В
 
ходе анализа названий 12 десертов, среди которых 
встречается 24 существительных, нами была выявлена сле-
дующая частотность употребления различных ЛГР существи-
тельных: конкретные — 13 слов, вещественные — 7 слов, 
вещественно-собирательные и собственные — по 2 слова.
Приведем примеры: Клуб-ресторан «Паратовъ» [9]: 
муале
(конкр.) с английским 
кремом
(вещ.) и 
облепихой
(вещ. — соб.); клубничный 
крамбл
(конкр.) с 
мороженым
(вещ.); 
торт
(конкр.) шоколадный 
мусс
(вещ.) с 
конфи
(конкр.) из черной 
смородины
(вещ. — соб.). Ресторан 
«Почтовая контора» [8]: 
морошка
(вещ. — соб.) с медо-
вым 
муссом 
(вещ.); шоколадный 
брауни
(конкр.) с мали-
новым 
сорбетом
(вещ.); 
Майя-Мария 
(собств).
На основании данных, полученных в ходе исследования
можно сделать следующие выводы:
— в названиях блюд ресторанов города Архангельск 
имена существительные представлены всеми видами 
ЛГР;
— наиболее употребительные в названиях блюд ЛГР — 
вещественные и конкретные; наименее употребите-
лен разряд собирательных существительных;
— при анализе нарицательных имен существительных 
удалось выявить разряд вещественно-собирательных;



Download 2,18 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   47   48   49   50   51   52   53   54   ...   101




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish