В. Ю. Курляндский ортопедическая

разделение ее на части (разрыв) производится с помощью руки.
2. Наибольшей силой (правда, редко применяемой), необходимой 
для первого момента дробления продуктов питания на части при усло­
вии исключения механического действия жидкостей и участия рукя 
человека, можно считать 26,6 г (дробление скорлупы ореха).
3. Пищевые продукты, широко применяемые для питания человека 
(мясо вареное и жареное, сухари, овощи, мягкий хлеб), по эксперимен­
тальным данным, требуют в первый момент дробления максимальных 
усилий, не превышающих 18—20 кг. Усилия значительно снижаются при 
воздействии на продукты слюны и любой другой жидкости.
4. Необходимые усилия в первый момент дробления пищи находят­
ся в прямой зависимости от формы зубов. При дроблении пищи резца­
ми усилия резко снижаются. Так, например, для дробления мякиша хле­
ба жевательными зубами необходимо давление 
12,6
кг, а резцами —
900 г, для дробления корки хлеба жевательными зубами необходима 
давление 
100,6
кг, резцами — 60 кг, для дробления моркови — соответ­
ственно 16,6 и 10,6 кг, миндального зерна— 10,6 и 4,6 кг, сухарей —
14.6 и 
8,6
кг.
5. Чем меньше кусок пищи, тем меньше усилий необходимо в пер­
вый момент дробления пищи. Так, например, для дробления целого
6543 I
куска сахара-рафинада, располагающегося на 
6543" 
>
нужно давление
654
28.6 кг, а для половины куска сахара, размещающегося на “
654
*
54
16.6 кг, для четверти куска сахара, располагающегося между 
54
", в пер­
вый момент дробления необходимо давление, равное 4,6 кг.
МИОТОНОДИНАМОМЕТРИЯ
Миотонодинамометрограф
1
(рис. 28) состоит из кресла для исследу­
емого, подголовника с датчиками и чернильнопишущего прибора.
1 Миотонодинамометрограф сконструирован В. Ю. Курляндским, И. Садыховыы и 
С. И. Яковлевым. Метод исследования усилий каждой поверхностно расположенной же­
вательной мышцы разработан С. В. Влохом и В. Ю. Курляндским, а метод их различ­
ного сочетания при помощи переходной канальной трубки — В. Ю. Курляндским.
51

---

Рис. 28. Миотонодинамометрограф.
/ — кресло;