81
ишлаб чиқариш ва хўжалик-омборхона каби функционал зоналарга аниқ
бўлинган бўлиши керак.
Ишлаб чиқариш цехлари маиший хоналардан алохида жойлашган
биноларда жойлаштирилиши керак. Ишлаб чиқариш
цехларини жойлашиши
технологик жараёнларни оқимини таъминлаши, технологик коммуникациялар
(сут қувурлари) эса энг қисқа бўлиши лозим.
Маиший хоналар алохида жойлашган биноларда, асосий ишлаб чиқариш
корпусига ёнига тақаб қурилиши ёки уни ичида жойлаштирилиши мумкин.
Сут саноати корхоналари ишлаб чиқариш цехлари ишчилари учун маиший
хоналар санропусник типи бўйича жихозланиши лозим.
Корхона ичимлик сифатига эга бўлган сув билан етарли миқдорда
таъминланиши керак.
Сут саноати корхоналари ишлаб чиқариш ва маиший оқова сувларни
алохида тўплаш ва чиқариб юбориш учун
канализация тизимлари билан
таъминланган бўлиши керак.
Ишлаб чиқариш хоналарида табиий ёритишдан фойдаланиш энг маъқбул
хисобланади. Табиий ёруғлик етарли бўлмаганида люминесцент ёритгичлари
асосидаги сунъий ёритиш қўлланилиши лозим. Иш шароитлари оғир бўлган
хоналарда ёки доимий иши ўринлари бўлмаган хоналарда чўғланиш
ёритгичларидан фойдаланиш зрур бўлади. Сунъий ёритиш барча цехлар ва
хоналарда умумий бўлиши, ишлаб чиқариш хоналарида заруриятга қараб
махаллий ёки комбинациялашган ёритиш ишлатилади.
Сутни қайта ишлаш корхоналарида аэрозол ва газларни атмосферага
чиқарилиши хисобига атроф мухитни ифлосланиши олдини олувчи, оқова
сувларга сепаратор шилимшиқлари, ёғ ва оқсил чиқитлари мавжуд бўлган
ювиш сувлари тушиши олдини олувчи тадбирлар назарда тутилган бўлиши
керак.
Технологик жихозлар, ааратура, идиш, тара ва инвентарлар озиқ-овқат
маҳсулотлари билан контактда бўлишига рухсат
этилган материаллардан
тайёрланган бўлиши керак.
Жихоз, аппаратура, инвентарь, сут қувурлари диққат билан ювилиши ва
дезинфекцияланиши лозим. Ювиш ва дезинфекциялашдан сўнг 6 соат давомида
фойдаланилмаган
жихоз ишни
бошлашдан олдин
иккинчи
марта
дезинфекцияланади. Сут ва сут маҳсулотларини сақлаш идишлари ҳар бир
бўшатилишидан кейин санитар ишловдан ўтказилиши лозим.
Сут ва сут маҳсулотларини қабул қилиш, қайта ишлаш ва сақлаш
жараёнлари пухта тозалик ва уларни
ифлосланиш ва бузилишдан, шунингдек
уларга бегона предмет ва моддаларни тушишидан сақлаш шароитларида
амалга оширилиши лозим. Сут маҳсулотлари амалдаги меъёрий хужжатга аниқ
мувофиқликда ишлаб чиқарилиши лозим.
Лаборатория ва ишлаб чиқариш ивитқиларини тайёрлаш “Сут саноати
корхоналарида сут қатиқ маҳсулотлари учун ивитқилар тайёрлаш ва
фойдаланиш бўйича йўриқнома”га мувофиқ амалга оширилиши лозим.
82
Микробиологик лабораторияда лаборатория ивитқисини тайёрлаш ва тоза
культуралар билан ишлаш учун бўлим ёки бокс ажратилган бўлиши керак.
Do'stlaringiz bilan baham: