Методические указания по обучению предмета

 
 
17-тема.
 
Технохимический
 
контроль производства растительных 
масел 
Характеристика растительного маслиничного сырья. Химический 
состав маслиничных семян. Неомыляемые нежировые вещества. 
 
18-тема. Учетная и отчетная документация лабораторий и отделов 
ТХК. Приборы и методы для анализа качества сырья, полуфабрикатов, 
готовой продукции.
Основы организации и задачи производственного учета на 
предприятиях. Современная технология перерабатывающего производства. 
IV.
 
Программа лекционных занятий дисциплины 
№ 
Название темы 
Часы контроль 
1 
Основные понятия, цели и задачи. Общие 
сведения о технохимическом контроле
2 
2 
Основы стандартизации, метрологии и оценки 
соответствия на предприятиях пищевых 
производств
2 
3 
Структура производственного контроля.
Основные критерии оценки качества сырья, 
полуфабрикатов
2 
4 
Основные критерии оценки качества сырья, 
технологических процессов, готовой продукции 
животноводства
2 
5 
Технохимический контроль качества молока и
продуктов его переработки.
2 
6 
Технохимический контроль качества мяса и
продуктов его переработки
2 
7 
Технохимический контроль качества рыбы и 
продуктов ее переработки
2 
УО 
8 
Организация технохимического контроля. 
Организация технохимического контроля на 
предприятиях переработки продукции 
растениеводства. Основные задачи 
производственных лабораторий
2 
9