Metionin
Met
Argenin
Arg
Lizin
Liz
Gistedin
Gis
Prolin
Pro
Fenilalanin
Fen
Tirozin
Tir
Triptofan
Tri
4–jadvalda oqsil tarkibida har doim bo’ladigan
aminokislotalar keltirilgan,
lekin, ayrim oqsillar tarkibida kam uchraydigan aminokislotalar (oksiprolin,
-
karboksiglutamin kislota, gidroksilizin, 3,5- diyodtirozin va boshqalar) bo’lib, ular
shu 20 proteinogenli aminokislotalarning hosilalaridir.
Aminokislotalar kimyoviy tuzilishiga ko’ra alifatik (ochiq zanjirli) aromatik
(halqali) va geterotsikliklarga ajraladi. Ular qo’shimcha funktsional guruhlar
tutishiga qarab dikarbon, diamin aminokislotalar, oksiaminokislotalar,
oltingugurt
tutuvchi aminokislotalar va boshqa guruhlarga bo’linadi.
Aminokislotalar optik faollikka ega. Eng oddiy aminokislota glitsindan
boshqa hamma aminokislotalar molekulasida assimetrik uglerod atomlari borligi
uchun ularning suvli eritmasi qutblangan nur sathini o’ngga yoki chapga buradi.
Oqsillar tarkibidagi barcha aminokislotalar L–qatorga mansubdir. Lekin, tirik
tabiatda erkin xolatda yoki kichik peptidlar tarkibida D - qatorga mansub
aminokislotalar borligi aniqlangan. Tirik organizmlarning
ajoyib xususiyatlaridan
biri shuki, unda faqat L– qatorga mansub aminokislotalar sintezlanadi. Ularni
kimyoviy yul bilan sintezlaganda L- va D- qatorga mansub ratsemik aralashma hosil
bo’lib, ularni bir–biridan ajratish qiyin hisoblanadi. L- va D- qatorga ajratilgan
C OOH
C H
C H
2
NH
2
C H
2
S
H
3
C
C OOH
C H
C H
2
NH
2
C H
2
C
H
2
N
NH
C OOH
C H
NH
2
( C H
2
)
3
H
2
N
C OOH
C H
C H
2
NH
2
C
N
C H
NH
C H
C H
HN
C H
2
H
2
C
C H
2
C OOH
C C H
2
C H C OOH
NH
2
C
C
C H
2
C H C OOH
NH
2
OH
NH
C H
2
C H
NH
2
C OOH
aminokislotalar uzoq muddat saqlansa, qaytadan
ratsemat aralashmalarga
aylanadilar.
Oqsil tarkibidagi L-shakldagi ayrim aminokislotalar vaqt o’tishi bilan asta-
sekin D –holatga o’tishi aniqlangan. Aminokislotalarning bunday xususiyatlari
haroratga va aminokislota xiliga bog’liq. Oqsillardagi bu o’zgarishlarni qazib
olingan
qadimiy suyaklarni, zarurat bo’lganda tirik organizmlarning ham yoshini
aniqlashda qo’l keladi. Jumladan, dentindagi (tish tarkibi) oqsildagi L-asparagen
kislota o’z-o’zidan har yilda 0,1% ga D-shaklga o’tadi.
Yosh bolalarda dentin
tarkibidagi aminokislota faqat L shakldagi asparagen kislotadan iborat. Odamning
yoshi o’tgan sari L- asparagen kislota D-holatga o’taboshlaydi. Uning miqdoriga
qarab tishning yoshini aniqlash mumkin.
Uglevodlarning optik izomerlarini aniqlashda glitserin alьdegid
molekulasining kimyoviy tuzilishidan foydalangan holda aminokislotalarning L- va
D- qatorga mansubligi belgilanadi.
Ba’zi aminokislotalar (treonin, oksiprolin, izoleytsin)
tarkibida assimetrik
uglerod atomi bo’lib, ular to’rtta izomer hosil qiladi. Aminokislotalar tarkibida
kislotali karboksil (-SOON ) va ishqor xususiyatiga ega bo’lgan aminoguruhlarni
(NN
2
) tutganliklari uchun ular amfoter elektrolitlardir. Suvli eritmalarda
aminokislotalarning har ikkala funktsional guruhlari dissotsiyalanadi. Bunda
karboksil guruhidan vodorod ioni (proton) ajraladi, amino guruhi esa uni biriktiradi.
Bunday ko’rinishdagi aminokislotalar bipolyar ionlar deb ataladi.
Kislotali muhitda yoki vodorod ionlari kontsentratsiyasi yuqori bo’lganda
aminokislotalarning karboksil guruhi kam dissotsiyalanadi.
Natijada, ularning
molekulasi musbat zaryadga ega bo’lib, elektr maydonida kation sifatida harakat
qiladi:
Ishqoriy sharoitda, ya’ni gidroksil ionlari kontsentratsiyasi yuqori bo’lganda,
aminokislotalarning amin guruhi oz miqdorda dissotsiyalanadi. SHuning uchun
ularning molekulasi manfiy zaryadga ega bo’lib, anion sifatida harakat qiladi.
Yuqorida ta’kidlangandek, aminokislotalar eritmaning rN ga qarab, kation,
anion yoki neytral holatga ega bo’ladi. SHu asnoda
aminokislotalar ishqoriy,
kislotali va neytral holatida bo’lgan guruhlarga ajraladi.
Do'stlaringiz bilan baham: