Учебное пособие / А. И. Жебентяев. Витебск: вгму,2014

Глава 7. Летучие токсиканты 
Вдыхание паров уксусной кислоты раздражает слизистые 
оболочки верхних дыхательных путей, развивается бронхопневмония, 
бронхит и т.д. 
Основным метаболитом уксусной кислоты является ацетальдегид, 
который превращается в этанол и частично разлагается до диоксида 
углерода и воды. 
Обнаружение уксусной кислоты 
1. Реакция с хлоридом железа (III).
Ацетат-ион со свежеприготовленным хлоридом железа (III) 
образует основной ацетат железа (красная окраска). Предел 
обнаружения – 1 мг/мл дистиллята. 
8CHCOO
-
+ 3Fe
3+ 
+ 2H
2
O 
→ [Fe(OH)
2
(CH
3
COO)
6
]
+ 
+ 2CH
3
COOH (7.107) 
Методика выполнения реакции с хлоридом железа (III):
 
2-
3 мл 
дистиллята вносят в пробирку и прибавляют 1 каплю 5%-го 
свежеприготовленного раствора хлорида железа (III). Появление 
красной окраски указывает на наличие ацетат-ионов в дистилляте. При 
нагревании окрашенного раствора происходит гидролиз, в результате 
которого выпадает бурый осадок. 
2. Реакция образования уксусно-этилового эфира. 
CH
3
COOH + C
2
H
5
OH → CH
3
COOC
2
H
5 
+ H
2
O (7.108) 
Методика выполнения реакции образования уксусно-этилового 
эфира: в пробирку вносят 3–5 мл дистиллята и выпаривают досуха. К 
сухому остатку прибавляют 1 мл этилового спирта и 2 мл 
концентрированной серной кислоты, а затем смесь осторожно 
нагревают на пламени горелки. При наличии ацетатов в дистилляте 
появляется специфический запах этилацетата. 
3. Реакция образования индиго. 
Уксусная кислота или ацетаты при нагревании со смесью оксида и 
гидроксида 
кальция 
образуют 
ацетон, 
который 
с 
о
-
нитробензальдегидом образует индиго (синее пятно). 
2CH
3
COOH + CaO + CaCO
3 
→ Ca(CH
3
COO)
2
+ CO
2
+ H
2
O (7.109) 
Ca(CH
3
COO)
2
→ CaO + CO
2
+ CH
3
COCH
3
(7.110)