Международный научно-образовательный электронный журнал «образование и наука в XXI веке». Выпуск №13 (том 1)

ФИО авторов: 
Кудинова М.В. (студенка 3го курса напр. «Технология 
бродильного производства и виноделие») 
Кусова В.В. (преподаватель. ФГБОУ ВО «Мичуринский государственный 
аграрный университет», центр-колледж прикладных квалификаций) 
ФИО научного руководителя:
Лисицына Н.М. (Преподаватель 
спецдисциплин. ФГБОУ ВО «Мичуринский государственный аграрный 
университет», центр-колледж прикладных квалификаций) 
Название публикации: «
ПОЛУЧЕНИЕ ПЕРВИЧНЫХ УМЕНИЙ И 
НАВЫКОВ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ» 
Аннотация: 
изучение методов и технологии в пивоваренном производстве 
обрело в настоящее время особую актуальность. Технология современного 
бродильного производства все более становится механической, ее 
эффективность в первую очередь зависит от применяемого оборудования. 
Решение задач, стоящих перед бродильной промышленностью, требует 
больших и глубоких знаний от технологов. Без знаний невозможно внедрять 
новые технологические процессы производства, необходимые для 
изготовления продуктов высокого качества. 
Ключевые слова: 
пиво, квас, сырье, аппараты, оборудование, 
технологический процесс 
Annotation:
the study of methods and technologies in the brewing industry has now 
become particularly relevant. The technology of modern fermentation production is 
increasingly becoming mechanical, its effectiveness primarily depends on the 
equipment used. Solving the problems facing the fermentation industry requires great 
and deep knowledge from technologists. Without knowledge, it is impossible to 
introduce new production processes necessary for the production of high-quality 
products.
Keywords:
beer, kvass, raw materials, apparatuses, equipment, technological, process
 
 

---

152 
Пищевая промышленность является одной из крупнейших отраслей 
народного хозяйства. Главная задача которой– удовлетворение потребности 
людей в продуктах высокого качества и разнообразного ассортимента. 
Решение этой задачи осуществляется на основе повышенной эффективности 
производства, 
ускорения 
научно- 
технического 
процесса, 
роста 
производительности труда и производства. Здесь решающая роль 
принадлежит технологическому процессу.
Целью производственной практики является формирование 
соответствующих компетенций по профессиональному модулю ПМ.03 
Ведение технологических процессов пивоваренного и безалкогольного 
производства
Задачи работы:
1.Изучить технологический процесс производства пива. 
2.Изучить методы и технологии в пивоваренном производстве 
3.Проанализировать
результаты сравнительного анализа производства пива в 
России 
Все выше сказанное свидетельствет о том, что изучение методов и технологии
в пивоваренном производстве обрело в настоящее время особую актуальность