Структура и функции белков и пептидов

ФЕРМЕНТЫ РОТОВОЙ ЖИДКОСТИ И ИХ РОЛЬ 
 
По происхождению делятся:
 
1)
 
на железистые; 2) лейкоцитарные; 3) на микробные. 
Лизоцим
:
 
бактерицидное действие основано на том, что он гидролизует гликозидную 
связь в гетерополисахаридах микробной оболочки и вызывает агрегацию бактерий, умень-
шая их адгезию к поверхности зубов. 
Пероксидазы
:
 
обязательное условие действия — наличие Н
2
О
2
и анионов CNS‾ , Cl‾, 
из которых образуются ОCNS‾ и НОCl‾, действующие на аминокислоты микроорганизмов. 
Такие аминокислоты превращаются в токсичные альдегиды и оказывают повреждающее 
действие на микробы. 
Нуклеазы
— кислые и щелочные 
ДНКаза и РНКаза
. Замедляют рост и размножение 
многих микроорганизмов в полости рта. 
Десневая
жидкость
— это жидкое содержимое десневой бороздки. Представляет со-
бой физиологическую среду сложного состава, содержащую лейкоциты, эпителий, микроор-
ганизмы, электролиты, белки, ферменты. За сутки в ротовую полость поступает 0,5–2,5 мл 
десневой жидкости. В условиях здорового периодонта десневая жидкость — транссудат сы-
воротки крови, при поражении периодонта — экссудат, который образуется из-за повышения 
проницаемости сосудов и содержит продукты метаболизма бактерий и зубного налета. 
Зубной
ликвор
 
—
 
это жидкость, заполняющая свободные пространства всех зубных 
тканей. Включает в себя дентиновую и эмалевую (свободная вода эмали) жидкости.
 
Именно 
через зубной ликвор и поступают все необходимые вещества для трофики зубных тканей. 
Белковый состав подобен белкам плазмы крови. В состав зубного ликвора входят и другие 
органические и неорганические молекулы. Дентиновая и эмалевая жидкости тесно связаны 
между собой: из дентиновой жидкости в эмалевую фильтруются различные вещества.