Структура и функции белков и пептидов

 
 
ФТОР (F) И ЕГО РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ 
 
1. 99 % фтора в виде фторапатита входит в состав костей и зубов, придает им проч-

---

161 
ность и кислотоустойчивость. 
2. Стимулирует реминерализацию костей и зубов (поступление в них кальция и фос-
фора). 
3. Стимулирует синтез костной ткани, иммунитет (в том числе полости рта), гемопоэз. 
4. Блокирует 
енолазу
микроорганизмов (прекращается синтез 
лактата
, который сни-
жает рН ротовой жидкости) и синтез микроорганизмами внеклеточных полисахаридов. 
5. Изменяет электрический потенциал поверхности эмали и препятствует адгезии бак-
терий к эмали. 
Концентрация F выражается в мг/л и ppm (parts per million): 1 мг/л = 1 ppm; 1 % =
10 000 ppm. 
Рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), 1994 г.:

за оптимум принято количество
 
F, приближающееся к 4 мг/сут (1,5–4 мг/сут); 

1,2 мг F — из воды (30 %); 2,0 мг — из пищи (50 %); 0,8 мг — из воздуха (20 %); 

в жарких странах F в воде должно быть 0,5–0,8 мг/л, с умеренным климатом — 
0,8–1,0 мг/л, в северных — 1,0–1,2 мг/л. 
Больше всего фтора содержится в морепродуктах, зеленом и черном чае, красном 
вине. Много F, в том числе в воздухе, в районах комбинатов по выпуску фосфорных удобре-
ний, сжигания каменного угля. 
В Республике Беларусь фтора содержится в воде 0,2 ppm (мг/л), в употребляемых 
продуктах — 0,6 ppm, в воздухе — 0,5 мг. В среднем мы получаем (0,6 + 0,8 + 0,5) мг = 1,9 
мг
 
фтора. Виды фтор-профилактики представлены в таблице 29.3. 
Таблица 29.3 
Виды фтор-профилактики 
Системная (эндогенная) 
Местная (экзогенная) 
Фторирование питьевой воды, поваренной 
соли, молока, таблетки «Витафтор» 
Фторсодержащие пасты, растворы, гели, ла-
ки, герметики фиссур 
 
В зубной пасте для взрослых фтора должно быть 1500 ppm , для детей — 500 ppm.
Недостаток
 
фтора вызывает
кариес, 
избыток
— флюороз
: «крапчатая», «пятнистая» 
эмаль зубов; минерализация хрящей и связок, остеосклероз скелета; раннее старение; сниже-
ние иммунитета и гормональной активности.