A. N. Samadov, O. S. Jumanov

Bug‗doy  yormasi.  Bug„doy  eng  qimmatli  don  ekinlaridan 

---

36 
 
hisoblanadi.  Ekilish  vaqtiga  qarab,  u  kuzgi  va  bahorgi,  tuzilishiga  qarab 
esa  yumshoq  va  qattiq  turlarga  bo„linadi.  Bug„doyning  qattiq  turi 
yumshog„iga  ko„ra qimmatroq yuradi, chunki unda oqsil  moddalar ancha 
ko„p  bo„ladi.  Qattiq  bug„doy  doni  shishasimon,  cho„ziqroq,  yumshoq 
bug„doy esa  unli,  formasi yumaloq  bo„ladi. Bug„doydan  manniy yormasi 
hamda  silliqlangan  bug„doy  (poltavskiy  va  Artek)  yormasi  ishlab 
chiqariladi.  
Manniy  yormasi  bug„doy  donini  navga  ajratib  tortish  jarayonida 
olinadi,  u  T.  M  va  M.  T  markalarga  bo„linadi.  T  markali  yorma  qattiq 
bug„doyni  tortishdan  hosil  bo„ladi,  uning  yormasi  kremsimon  oqish  yoki 
sarg„imtir  rangli,  nim  tiniq,  sirti  qirrali  bo„ladi.  U  a‟lo  sifat  manniy 
hisoblanadi,  chunki  boshqa  markadagi  yormalarga  qaraganda  unda  oqsil 
moddalar  ko„p  bo„ladi.  M  markali  yorma  yumshoq  bug„doyni  yanchib 
olinadi, u hiraroq unli muchel bilan qoplangan bo„ladi.  
MT  markali  yorma  yumshoq  bug„doyga  20%  qattiq  bug„doy 
aralashtirib  tortishdan  hosil  bo„ladi;  okyo  yorma  unli,  sarg„imtir  rangli 
bo„ladi.  Manniy  yormasi  navlarga  bo„linmaydi.  Kundalik  iste‟mol  uchun 
mo„ljallangan  yormaning  namligi,  15,5%  dan,  uzoq  saqlanadigan  Uzoq 
shimol  va  chekka  rayonlarga  jo„natiladigan  yormaning  namligi  esa  14% 
dan  oshmasligi  kerak.  Tishlab  ko„rilganda  yorma  tishda  g„ijirlamasligi 
lozim.