A. N. Samadov, O. S. Jumanov

ko ‗r s a t k i c h l a r i  
Mol yog„lari xom va eritilgan turlarga bo„linadi.  
Xom  yog‘.  So„yiladigan  mol  turiga  qarab,  xom  yog„lar  mol  yog„i, 
qo„y  yog„i  va  cho„chqa  yog„iga,  mol  tanasida  joylashishiga  qarab  ichki 
yog„, teri osti yog„i, suyak yog„i va dumba yog„lariga bo„linadi. Ichki xom 
yog„lar  buyrak  yog„i,  charvi  yog„,  ichak  yog„i,  qorin  yog„i  va  ingichka 
ichakning halqalari orasida joylashgan yog„lardir. Ichki yog„larning barcha 
turlari  oq  rangda,  teri  yog„lari  esa  sarg„ish
 
rangda  bo„ladi.  Ichki  yog„lar 
teri  osti  yog„lariga  qaraganda  erishi  qiyinroq  bo„ladi.  Mol,  qo„y  va 
cho„chqa  yog„lari  bir-biridan  erish  harorat  darajasi  jihatidan  farq  qiladi. 

---

160 
 
qo„y  yog„i  eng  yuqori  44-45°C  haroratda  eriydigan  yog„  hisoblanadi. 
Cho„chqa yog„i 36-48°C da, mol yog„i 41-50°C haroratda eriydi.  
Xom  yog„  qanchalik  ko„p  yog„liq  va  erish  harorati  qanchalik  past 
bo„lsa,  uning  oziqlik  qimmati  shunchalik  yuqori  bo„ladi.  Barcha  turdagi 
xom  yog„lar  sifat  jihatidan  1-  va  2-navlarga  bo„linadi.  Buyrak,  charvi  va 
ingichka  ichak  halqalari  orasidagi  yog„lar  1-navli,  ichak,  qorin  yog„i  va 
qiyqim yog„lar 2- navli hisoblanadi.