Пусть каждый почувствует себя кондитером!

форма 9 × 23 см

---

---

116
|
Если хотите, чтобы глазурь 
хрустела и ломалась при уку-
се, замените растительное 
масло на 30 г какао-масла.
Начнём с глазури! Конечно же, вы можете использовать абсолютно 
любой шоколад, но чтобы было интереснее, хочу предложить вам 
окунуть сырок именно в карамелизированный белый. Времени 
займёт чуть больше, но это не так уж и сложно.
Духовку разогреть до 120°С.
Так как шоколада всего 150 г, удобнее будет карамелизовать 
его не на противне, а в какой-нибудь форме для запекания. 
Я использовала стеклянную.
Распределить шоколад по форме в один слой (если исполь-
зуете плитку, порубите её на мелкие кусочки) и отправить 
в духовку на 10 минут.
Вынуть и перемешать деревянной лопаткой или твёрдым шпа-
телем. Отправить обратно в духовку и перемешивать через 
каждые 10 минут. Сначала масса будет немного комковаться и 
сворачиваться. Но вы не переживайте и просто продолжайте 
процесс, пока шоколад не приобретёт золотисто-коричневый 
цвет и глянцевый вид. Пора достать его из духовки, добавить 
щепотку соли и перемешать.
После охлаждения шоколад кристаллизуется и затвердеет. 
Хранить его нужно при комнатной температуре в закрытом 
контейнере (можно до нескольких месяцев). Перед использо-
ванием прогреть на водяной бане или в микроволновой печи.
Хорошо карамелизируется только качественный белый шоко-
лад с содержанием какао-масла от 28%.
Самое важное в этом рецепте — выбор творога. Не так важна 
жирность, как именно вкус. Ведь творог бывает сухим и очень 
водянистым, кислым, сладковатым и с непонятным привкусом. 
А от этого на 90% будет зависеть ваш результат.
Выбирайте творог средней мягкости, без лишней сыворотки, 
не кислый, а с нежным сладким послевкусием.
Сливочное масло предварительно достать из холодильника, 
чтобы оно слегка прогрелось.
Творог протереть через сито или пробить блендером до одно-
родности.
Подмешать сахарную пудру и ванильный экстракт.

белый шоколад - 150 г
соль - щепотка
растительное масло
(без запаха) - 50 г
 
творог (5-20%) - 500 г
сахарная пудра - 75 г
ванильный экстракт - 1 ч. л.
сливочное масло - 50 г
+
 карамель в середину
Мне стыдно, но я иногда покупаю в магазине сладости. Точнее, 
только одну. И да, это сырки! Вот прямо не могу, как люблю. Готовить 
вроде как умею, но сами понимаете, занято й человек, все дела. 
Не повторяйте моих ошибок. Готовьте сырки сами, особенно эти. 
Они безумно вкусные.
сырки