Пусть каждый почувствует себя кондитером!

форма 14 × 14 см
вес 1,4 кг
У меня есть мечта сделать 
этот же торт, только 
полностью фисташковый и 
с вишней внутри. Исполни-
те мою мечту, пожалуйста!

---

---

---

"
81
Духовку разогреть до 190°С. Подготовить форму или кольцо 
для выпекания диаметром 16 см. Бока смазывать не нужно, 
если печёте в кольце либо разъёмной форме.
Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Добавить соевое 
молоко и кокосовое масло, перемешать венчиком до однород-
ности (долго вымешивать не стоит).
Замороженную малину присыпать крахмалом и аккуратно под-
мешать в тесто. Выпекать 50 - 60 минут (готовность проверить 
зубочисткой, она должна быть сухой). 
Охладить бисквит, завернуть в плёнку, отправить в холодильник 
на 8 часов.
Сахар смешать с яблочным пектином и агаром.
Малиновое пюре сделать самим (просто пюрировать и по же-
ланию протереть через сито) или использовать готовое.
Прогреть его до 45°С, всыпать смесь сахара, пектина и агара, 
непрерывно помешивая венчиком. Довести пюре до кипения 
и проварить 1-2 минуты. Снять с огня, остудить до 50 °С.
Разлить конфи в два кольца диаметром 12 -14 см и заморозить.
Перед тем как взбивать кокосовые сливки, их желательно 
охлаждать 24 часа.
К сливкам подмешать сахарную пудру и взбивать на средне- 
высокой скорости до момента, когда крем будет держаться 
на венчике (время зависит от самих сливок).
Бисквит разрезать на 3 коржа и прослоить кремом с конфи.
Советую оставить торт «голым», как на фото. Крем не очень 
плотный, поэтому выровнять им не получится.
 
мука - 150 г
миндальная мука - 110 г
кокосовая стружка - 140 г
разрыхлитель - 7 г
кокосовое масло - 90 г
соевое молоко - 225 г
замороженная малина - 150 г
кукурузный крахмал - 10 г
 
малиновое пюре - 200 г
сахар - 45 г
яблочный пектин - 5 г
агар-агар - 2 г

кокосовые сливки - 450 г
сахарная пудра - 50 г
Очень прошу отнестись к этому торту правильно, с уважением и 
пониманием, не сравнивая его с другими. Бисквит здесь поплотнее, 
естественно, и по текстуре больше напоминает кекс. Но вкус! Влажный, 
кокосовый, разбавлен кислой малиной. Чтобы вы в пост не скучали.
постный торт