Urganch davlat universiteti bioinjeneriya va oziq-ovqat xavfsizligi fakulteti «biotexnologiya»

Liofilizasiya-
xujayrani muzlagan xolatidan vakuum ostida suyuq fazaga o‘tkazmay 
quritishdir. 
Spirtli fermentasiya
-vino tayyorlashning asosiy texnologik jarayoni. Bu jarayonda 
xosil bolgan moddalar vinoga uziga xos xususiyat, maza, ta'm va xid xosil qiladi. 

---

Flotatsiyalash-
Oziqa oqsili ishlab chiqarish jarayonida achitqi xujayralarini 
quyuqlashtirish uchunflotasiyalash ususli 
Issiq 
koagulyasiya 
− 
asosan 
suvli 
oziqada 
qizdirilganda 
parchalanmaydiganantibiotiklar uchun qo‘llaniladi. U oqsillarning xarorat 
oshgandagi denaturasiyasigaasoslangan. 
Kislotali koagulyasiya 
− eritmada rN ko‘rsatkichi past bo‘lganda chidamlibo‘lgan 
antibiotiklar ishlab chiqarishda keng qo‘llaniladi. 
Filtrlash kukunlari 
− kultural suyuqlikni tezlik bilan filtrlash uchunamaliyotda 
keng qo‘llaniladi. Ko‘pincha slikatli kukunlar (perlit, diatomit vaboshqalar) yoki 
yog‘och unidan foydalaniladi. 
Laktoza
- sut qandi organizmda laktaza fermentitomonidan parchalanadi. 
Smetana-
asl rus milliy mahsuloti bo‘lib, Shunchaki ivitilgan qaymoq bo‘lib 
qolmasdan, balki, to‘la etiltirilgan qaymoqdir. 
Tvorog
- bu oqsilli qattiq mahsulot. Tvorog - yog‘i olinmaganyoki 
yog‘sizlantirilgan sutdan olinadi. 
Vitaminlar
xar xil kimyoviy tuzilishiga ega biologik aktiv moddalar bo‘lib, ular 
faol guruxlar sifatida fermentlarning katalitik markazi tarkibiga kiradi. 
Antibiotiklar 
− organizmlar hayot faoliyatining maxsus mahsuloti yoki ularning 
modifikatsiyasi, ayrim mikroorganizmlarga (bakteriyalar, zamburug‘lar, suv 
itlariga, sodda hayvonlarga) viruslarga va boshqalarga nisbatan yuqori fiziologik 
faollikka ega bilgan, ularni isishini tixtatadigan yoki taraqqiyotini butunlay 
yiqotadigan moddalardir.