Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Хаkimova B. B

Sutning 
konsistentsiyasini 
aniqlash.
Sut 
konsistentsiyasini 
aniqlashda uning bir jinsligiga, ya’ni idish tubida cho’kma bor yoki 
yo’qligiga, sut yog’ining sut yuzasida ko’rinib turgan yoki 
turmaganligiga e’tibor beriladi.
Sutning konsistentsiyasini aniqlash uchun toza kimyoviy stakan 
olinadi. Stakanga sut bir me’yorda quyiladi va bir jinsliligi kuzatiladi. 
Sutning konsistentsiyasi suyuq, bir jinsli bo’lishi, idish tubida 
cho’kma bo’lmasligi kerak. 
Sut zichligini tekshirish. 
Sut zichligi sutning tabiiyligini xarakterlovchi ko’rsatkichlaridan biri 
hisoblanadi. Zichlik (hajmiy og’irlik) – 20 °С haroratdagi hajmi, uning 
o’lchov birligi g/sm
3
. Sut zichligini aniqlashda maxsus sut uchun 
areometr (laktodensimetr) asbobidan foydalaniladi. 

---

39 
Sut sog’ilganiga ikki soat bo’lgach uning zichligi tekshiriladi. 
Chunki yangi sog’ilgan sutda havo ko’pikchalari ko’p miqdorda bo’ladi. 
Shuning uchun uning zichligini aniq tekshirib bo’lmaydi. Bundan 
tashqari sut zichligi uning tarkibidagi yog’ning qay holatda (erigan yoki 
qattiq holatda) bo’lishiga ham bog’liq.