Yo'riqnoma cdr

Gо‘sht taomlarini 

tayyorlash 

texnologiyasi 

6 

Qovurilgan gо‘sht laxm porsiya bо‘lakli taomlarini 

tayyorlash uchun zarur xom-ashyo mahsulotlarini 

tanlash va ishlov berish. Qovurilgan laxm porsiya 

bо‘lakli  gо‘sht  taomlaridan  Piyozli  yoki  tuxumli 

bifshteks  va  Bef-stroganov  taomlarini  tayyorlash 

texnologiyasi  va  yо‘riqnomali  xaritaga  asoslanib 

taomini tayyorlash. Kotlet massasi qiymasi gо‘sht 

taomlarini  tayyorlash  uchun  zarur  xom-ashyo 

mahsulotlarini  tanlash  va  ishlov  berish.  Xar  bir 

yarim  tayyor  mahsulotni  shaklini,  о‘lchami, 

og‘irligi,  retsepturasiga  e’tibor  berish.  Kotlet 

massasi  qiymasi  gо‘sht  taomlaridan  Kotlet 

bitochki  zraza  va  rulet  taomlarini  tayyorlash 

texnologiyasi  va  yо‘riqnomali  xaritaga  asoslanib 

taomini  tayyorlash.  Sifatiga  bо‘lgan  talablar 

jadvaliga kо‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda 

aniqlangan  kamchiliklarni  qayd  qilish  va  ularni 

bartaraf etish. 

5