Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Yong‘oqlar va yog‘li urug‘lar
. 
      Yong‘oqlar quruq  yog‘ochsimon  po‘choqqa  o‘ralgan mag‘izdan iborat bo‘ladi.  
Ularga grek yong‘og‘i,  bodom, kedr yong‘og‘i, pista, funduq, keshyu va boshqalar 
taaluqlidir.  Yong‘oqlar  tarkibida  70  %  gacha  yog‘,    15-25  %    oqsil,  2-3  %  mineral 
moddalar,  A,  C  vitaminlari  va  B  guruhidagi  vitaminlar  mavjud  bo‘ladi.  Energetik 
qiymati (kaloriyaligi) jihatdan ular barcha ma‘lum bo‘lgan o‘simlik mahsulotlaridan 
yuqori  turadi.    Qandolatchilik  sanoatida  yong‘oqlar  yuqori    sifatli    konfet    va 
shokolad  mahsulotlarini,    pirojniy  va  tortlar  ishlab  chiqarishda  ishlatiladigan 
qimmatli  xom  ashyo  hisoblanadi.    Ba‘zi  bir  yong‘oqlardan  oziq-ovqat  sanoatida,  
tibbiyot va parfyumeriyada qo‘llaniladigan a‘lo darajadagi mazali yog‘lar olinadi.