Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Mayonez  pastasini  tayyorlash. 
Aralashtirgichlarning  biriga  90-100
0
S  li  suv 
quyiladi va gorchitsa kukuni solinadi. Gorchitsa kukuni: suv nisbati 1: (2-2,5)ga teng 
bo‘lishi kerak. Bir hil jismli modda hosil bo‘lguncha aralashtiriladi. So‘ngra 35-40
0
S 
li  suv,  quruq  sut,  soda  va    shakar  qo‘shiladi.  Quruq  sut:  suv  nisbati  1:3  ga    teng 
bo‘lishi  lozim.  Keyin  aralashtirgichni  ishlatib  g‘ilofiga  bug‘  beriladi. 
Komponentlarning yaxshi erishi uchun haroratni 90-95
0
S gacha etkazib 20-25 minut 
davomida ushlab turiladi. So‘ngra aralashmani 40-45
0
S gacha sovitiladi.
 
Ikkinchi  aralashtirgichga  tuxum  kukuni  va  40-45
0
S  li  suv  beriladi.  Ularning  nisbati 
1:2 ga teng bo‘lishi lozim. Aralashtirib, 60-65
0
S gacha isitilib, 20-25 minut davomida 
ushlab turiladi. Keyin 30-40
0
S gacha sovitiladi.