Toshkent viloyati chirchiq davlat pedagogika instituti tabiiy fanlar kafedrasi p. Mirxamidova, X. S. Nurmetov

                                                    HOH 

 

                         Saxaroza                                     glyukoza      fruktoza 

 

      

 

Saxaraza  fermenti  ko’pchilik  o’simliklar  tarkibida  uchraydi.  Ayniqsa  u 

achitqi  zamburug’larida  ko’p  bo’ladi.  Ferment  aktivligining  aniqlashda  bir  qator 

usullardan  foydaliniladi.  Bulardan  biri  yuqoridagi  reaksiya  mahsulotlarining 

qaytaruvchanlik  xususiyatlariga  asoslangan  bo’lib,  glyukoza  va  fruktoza  tegishli 

kislotalargacha oksidlanadi, mis ionlari esa qaytariladi.