Toshkent viloyati chirchiq davlat pedagogika instituti tabiiy fanlar kafedrasi p. Mirxamidova, X. S. Nurmetov

 

Reaktivlar:

so’lak(so’lakning  distillangan  suv  bilan  10  marta  suyultirilgani); 

ferment shirasi 5-10 g ungan yoki 5 kunlik don maysalari yaxshilab maydalanadi va 

kolbaga  solinib  ustiga  100  ml  distillangan  suv  quyiladi.  Yaxshilab  aralashtirilib  30 

min davomida qoldiriladi, so’ngra filtirlanadi. Filtirdan o’tgan syuqlik ferment shirasi 

hisoblanadi. Yodning 1% li eritmasi, kraxmalning 0.5% li eritmasi.

   

 

Anilaza fermentining kraxmalga ta’siri 

 

 

 

 

 

Saxaraza fermentining aktivligini aniqlash 

Probirkalar 

1  2  3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

Suyuqlik rangi hosil bo’lgan 

mahsulot nomi 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

     Saxaraza  (invertaza)  fermenti  saxarozani  gidrolizlab  glyukoza  va  fruktozagacha 

parchalaydi. 

    

C 

12 

H 

22

O

11

        saxaraza     C 

6

H 

12

O

6

 + C 

6

H 

12

O

6