Pivo ishlab chiqarish jarayonlari va uskunalari Reja

Tindirib  va  qaynatib  yanchish  uslublari

  bor.  Tindirib  ezilganda  butun 

apparat  hajmidagi  massa  asta-sekin  isitilib  harorati  75°S-gacha,  qaynatmasdan 

etkaziladi.  Bu  erda  fermentativ  jarayonlar  joy  egallagan.  Kaynatish  yo‘li  bilan 

ezishda  aralashma  tayyorlanadi.  Aralashmani  har  qismi  alohida  qaynatiladi  va 

keyingi  qaynatma  qaynatilmagan  qismi  bilan  aralashtirilib  aralashmani  harorati 

sekin-asta  75°S-cha  ko‘tariladi.  Aralashma  to‘liq  qandlanishi  va  kerakli  haroratga 

etkazish uchun 1, 2 va 3 qaynatma tayyorlanadi. Bu erda fermentativ hamda fizikaviy 

jarayonlarning o‘tishi ko‘zda tutilgan. 

Undirilmagan  xom  ashyoni  (arpa,  guruch,  makkajo‘xori  uni)  undirilgan  don-

solod bilan birgalikda ezish mumkin, yoki oldindan alohida unga ishlov berib keyin 

undirilgan don bilan aralashtirilib umumiy aralashma tayyorlanadi.