O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent to‗qimachilik va engil sanoat instituti

Oshxona jihozlari.
 
Taomlar  xilma-xilligiga  qarab,  asosiy  oshxona  jihozlari  turlicha  bo‗lishi 
mumkin.    Stolda  servirovka  uchun  mo‗ljallangan  jihozlaridan  tashqari  oshxona 
jihozlari  bo‗lib,  ular  quyidagilardan  iborat:  alohida  qoshiqlar,  sanchiqlar, 
qisqichlar.    Ovqat  vaqtida  foydalaniladigan  asboblar  pichoq,  sanchqi,  qoshiq  va 
boshqalardan  eng  ko‗p  ishlatiladigani  pichoq,  sanchqi,  sho‗rva  qoshig‗i,  disert 
qoshiq va choy qoshig‗idir.   
Ovqat vaqtida foydalaniladigan idish va buyumlarning hammasi juda ham toza 
va benuqson bo‗lishi  lozim.  Dasturxon bezashning  ma‘lum qoidasi bor.  Dastlab, 
stoldagi likopchalar to‗g‗ri chiziq bo‗yicha terib qo‗yiladi.  Asosiy likopchalarning 
chetlari hamda pichoq va sanchqilarning soplari stol chetiga etib yoki 1-2sm etmay 
turadi.   
Barcha  asboblar  qo‗l  etadigan  joyda  turadi;  oldin  ishlatiladigan  buyumlar 
likopchadan  nariroqqa,  olish  qulay  joyga  qo‗yiladi.    Non  qo‗yiladigan  idish  (agar 
kesiladigan  non  turlari  bo‗lsa)  asosiy  likopchaning  chap  tomoniga,  stol  chetiga 
etkazmay qo‗yiladi.  

---

 
181 
Pichoqlar asosiy likopchaning o‗ng tomoniga tig‗ini likopcha tomoniga karatib, 
sanchqi  esa  chap  tomoniga,  dasturxonni  teshib  yubormasligi  uchun  uchini  yuqori 
qilib qo‗yiladi.  
Qoshiqlarning  botiq  tomonini  yuqoriga  qaratib  qo‗yiladi.    Likopchaning 
orqasidagi  sho‗rva  qoshig‗i  bilan  desert  qoshiq  stol  chetiga  parallel  yotishi, 
ularning  sopi  o‗ng  tomonga  qaratilishi  lozim.    SHo‗rva  qoshig‗ini  likopchaning 
o‗ng tomonidagi pichoq yoniga qo‗yish mumkin.  
Har  xil  meva  suvi,  va  ichimliklar  uchun  maxsus  tor  stakanlar,  yoki  bakallar 
qo‗yiladi.