O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent to‗qimachilik va engil sanoat instituti

Salfetka  – sochiq 
shak-shubhasiz  stol  servirovkasidir.    Axir  ularsiz  stoldagi 
ozodalik  hamda  batartiblikni  ushlab  bo‗lmaydi.    Bundan  tashqari,  yaxshi 
dazmollangan,  chiroylik  taxlangan  sochiqlar  hatto,  stolga  ziynat  qo‗shadi.  
Sochiqlarni  o‗rashda  turli  usullar  mavjud,  lekin  biz  qo‗limiz  kamroq  tegishi 
mumkin bo‗lgan va yozilganda g‗ijim ko‗rinish kasb etmagan, oddiy hamda qulay 
uslubni ko‗proq tavsiya etamiz.   
Stolni  nonushtaga  yoki  tushlikka  tayorlashda,  odatda  salfetkalarni  to‗rtga 
bo‗lib,  uchburchak  shaklida  yarmidan  buklab,  so‗ng  ruletga  o‗xshab  o‗raladi,  bu 
esa  unchalik  qiyinchilik  tug‗dirmaydi,  tantanali  kechki  ovqat  yoki  tushlikka  esa 

---

 
182 
nisbatan  murakkabroq  taxlashlar  –  elkan,  qalpoqcha,  sham  va  b.    shakllarda 
o‗raladi.    O‗ralgan  sochiqlarni  har  bir  mehmonning  gazak  uchun  mo‗ljallangan 
kosasiga  qo‗yib  chiqiladi.    Sochiqlarni  qog‗oz  salfetkalar  bilan  almashtirish 
mumkin, o‗z-o‗zidan ma‘lumki, tejamkorlik maqsadida ularni qismlarga kesmaslik 
lozim.