Узбекистан академия наук республики узбекистан

Семена подсолнечника. 
Растение однолетнее, семена подсолнечника с ростом 2,5 
м, коробок семена, семена подсолнечника и ядро семян [2]. 
В семенах подсолнечника содержится 23,5-46,4 % жирного масла, 57,5% 
линоленового кислота; 33,4% олеиновой кислоты; 3,5% пальмитиновой кислоты; 2,9% 
стеариновой кислоты; 0,7% арахиновой кислоты и др. В ядре семян подсолнечника 
содержит: 15-32,4% альбумина, 45,7-47,9% глобулина, 7,7-19,0% белка типа глутамин, не 
растворяемые в воде. Не растворяемые белки 8-14% и 0,95% фосфорные вещества со 
сравнением Р
2
О
5
. 
Свежеубранные семена отличаются очень низкой стойкостью при хранении, 
особенно при высокой влажности, засоренности. При хранении семян химическим 
изменениям в первую очередь подвергаются белковые вещества. 
Семена высокомасличного подсолнечника надежно хранятся, если влажность их не 
более 6-7%, а температура снижена до 10 
0
С и ниже. При влажности выше критической и 
температуре 20-25
0
С для свежосформированных партий семян подсолнечника, начинается 
процесс брожения микроорганизмов, интенсивно идут гидролитические и окислительные 
процессы, что приводит ухудшению качества семян подсолнечника как масличного сырья. 
На длительное хранение до переработки следует закладывать семена подсолнечника 
влажностью выше 2%, просушенные до критической влажности (6...7%) и охлажденные до 
низких температур. 
Режимы сушки семян подсолнечника зависят от их начальной влажности и она 
регламентируются инструкцией по сушке. 
Список литературы. 
1. Мухиддинов Д.Н. Теоретические основы и разработка эффективных методов 
сушки хлопка-сырца и продуктов его переработки. Диссертация на соискание ученой 
степени д.т.н. Москва МЭИ, 1986. 
2. Мухиддинов Д.Н. Теория выбора сушильных аппаратов взвешенного слоя. Изв. 
АН УзССР 1989, № 3, с.25. 
3. Мухиддинов Д.Н., Муродов И. Моделирование расчета процесса нагрева и 
охлаждения частиц семян подсолнечника в фонтанирующем слое. Энергия ва ресурс тежаш 
муаммолари. № 3.4. 2007. с.71-74 Ташкент.