П. Мирхамидова, А.Ҳ. Вахобов, Қ. Давранов, Г. С. Турсунбоева

5.2. Кимёвий омиллар 
Баъзи химиявий моддалар бактерияларга кучли таъсир этади. Масалан, 
уларга кучли кислоталар, ишқорлар, оғир металларнинг тузлари билан таъсир 
этилса, уларда манфий хемотаксис намоён бўлади. 

---

 167 
Баъзи моддаларнинг оз миқдори ижобий таъсир этса, кўп миқдори 
салбий таъсир этади. Масалан, 40% ли формалдегид (формалин) вегетатив 
ҳужайраларни ва спораларни нобуд қилади, фенол ёки карбол кислотанинг 3-
5% ли эритмаси, хлорли оҳакнинг 10-20% ли эритмаси ёки спиртнинг 75% ли 
эритмаси дезинфекциялашда кўп ишлатилади. 
Микроорганизмлар ўстириладиган озиқа муҳитини албатта стериллаш 
зарур. Улар автоклавда 1-2 атм. босимда 105-120° да 15-30 минут давомида 
стерилланади. 
Кох кайнатгичида ҳам бўлиб-бўлиб стериллаш мумкин. Бунинг учун 
100° да 30 минут стерилланади, кейин термостатда бир сутка сақланади. 
Иккинчи кун яна 100° да 30 минут стерилланади ва термостатда сақланади, 
учинчи куни ҳам худди шундай стерилланади. 
Микробиологияда ишлатиладиган асбоблар эса иссиқ ҳаво ёрдамида 
куриткич шкафларда 150-160° температурада 1,5-2,0 соат давомида 
стерилланади. 
Озиқ-овқат саноатида пастерлаш усулидан кенг фойдаланилади. Бунда 
сут маҳсулотлари 60° температурада 30 минут сақланади, бундай ишлов 
берилганда бактерияларнинг вегетатив ҳужайралари нобуд бўлади. 
5.3. Биологик омиллар 
Табиий шароитда микроорганизмлар мураккаб биоценозларни ташкил 
этади, яъни бир ернинг ўзида турли бактерияларни учратиш мумкин. 
Бактериялар орасида симбиоз, метабиоз, антагонизм учраши мумкин. 
Симбиоз ҳолда ҳаёт кечирганда, бир тур кккинчи тур билан биргаликда 
яшайди. Масалан, кефир доначалари таркибида сут кислота ҳосил килувчи 
бактериялар ва ачитқи замбуруғлари биргаликда яшайдилар ёки тугунак 
бактериялар дуккакдош ўсимликлар билан биргаликда яшайдилар. 
Метабиозда бир бактерия иккинчи бактерия учун қулай шароит яратиб 
беради. Масалан, аммонификаторлар, нитрификаторлар учун NН
3
ҳосил 

---

 168 
қилади. Нитрозомонас NH
3
ни ўзлаштириб, нитробактер учун HNO
2
ҳосил 
қилади: 
2NH
3
+ 3O
2
2HNO
2
+ 2H
2
O + 658 кЖ 
HNO2 ни нитробактер оксидлайди: 
2HNO
2
+ O
2
2HNO
3
+ 180 кЖ 
Анагонизмда бир тур, иккинчи турнинг ривожланишини чеклаб қўяди. 
Масалан, содда ҳайвонлар бактерияларни еб қўяди, бактериофаглар 
бактерияларни 
эритиб 
юборади, 
бижғитувчилар 
чиритувчиларнинг 
кўпайишини чеклаб қўяди ёки турли-туман антибиотиклар бактерияларга 
салбий таъсир этади. Микроорганизмларга ташқи муҳит факторларининг 
таъсирини билган ҳолда, уларга қарши кураш чораларини қўллаш мумкин 
бўлади. 
Саволлар. 
1. Микроорганизмларга таъсир этувчи физикавий омилларни 
кўрсатинг ва уларни таъсирини изоҳланг. 
2. Микроорганизмларга химиявий моддаларнинг таъсири ҳақида. 
3. Биологик омилларнинг таъсири, яъни мураккаб биоценозни 
тушунтиринг.