Mavzu: "oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda zamonaviy texnika va texnologiya" fani bo

“TAHLIL” KATEGORIYASI BO‘YICHA O‘QUV MAQSADLARI 

Talaba: 

- Yog‘sizlantirilgan sut va ardobning kimyoviy ko‘rsatkichlarini tahlil qiladi; 

- Quritilgan  sut  mahsulotlari  rangiga  qarab  quritish  jarayonini  qanday  usulda  olib 

borilganini ajratadi;  

- Quritilgan  sut  mahsulotlarini  orgonoleptik  ko‘rsatkichlariga  ko‘ra  oliy  va  1navlarga 

bo‘lib chiqadi.  

- 

Turli  assortimentdagi  pishloqda  uchraydigan  o‘rnini  almashtirib  bo‘lmaydigan 

aminokislotalarni guruhlarga ajratadi.  

“SINTEZ” KATEGORIYASI BO‘YICHA O‘QUV MAQSADLARI 

Talaba: 

- Quyultirilgan  qandli  sut  ishlab  chiqarish  jarayonida  unga  qo‘shiladigan  qand  tayyor 

mahsulot sifatiga ta’sirini o‘rganib, sharbat ko‘rinishida solishni rejalashtirib oladi; 

- Sutni  quritishda  xavo  puflash,  hamda  plyonkalash  usulini  afzalliklari  va  kamchiliklarini 

o‘rganib chiqib, umumiy xulosalar chiqaradi; 

- Quyultirilgan qandli sut ishlab chiqarish va saqlash jarayonida rangi va sifati buzilmasligi 

uchun qo‘llanadigan tadbirlarni rejalaydi;   

- Pishloqni  bufer  sig‘imini  aniqlash  maqsadida  timolftalein  yoki  fenolftaleindan 

foydalanganda kimyoviy reaksiya natijasiga ko‘ra fikrlarini umumlashtiradi.