Maqsudov ilhomjon, joraev jomurod yangiboevich, amirov shavkat qo ziboevich

Sutni  qabul  qilish  va  navlarga    ajratish.  Sut  tarozida  tortilib,  organoleptik 
baholanadi,  biokimyoviy,  mikrobiologik    va  kimyoviy  tekshiruv  o„tkaziladi. 
Navlarga ajratishda ( I va II nav), har bir nav sutdan alohida qaymoq olinadi. 
Qaymoqni  tayyorlash  –  yetiltirish  me„yorlash,  pasterlash,  sovutish,  fizik 
yetiltirish, qaymoqni buyash. 
Qaymoqni  normallashtirish  (me„yorlash)  yog„ini  32  –  37  %  bo„lishi  lozim. 
Vologod yog„ida 28 – 32 %, qolgan tur yog„lar uchun 32 – 37 % yog„lik bo„lishi 
kerak. 
Qaymoqni  pasterlash. I nav qaymoq 85 – 90
o
S da zudlik bilan, II nav 92 – 95 
o
S da 30 minut pasterlanadi.