Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Davriy usulda avtoklavlarda yog‘larni gidrolizlashning texnologik sxemasi 
(36-rasm).  Yog‘  (3)  bakdan  (u  yerda  85-90
0
C  gacha  isitiladi)  (4)  o‘lchagich  orqali 
4,5  t  miqdorda  (25)  nasos  bilan  (5)  avtoklavga  yuboriladi.  Kuchsiz  glitserinli  suvni 
(5%)  (6)  bakda  95
0
C  gacha  qizdiriladi  va  (7)  o‘lchagich  orqali  1,6-1,7t  miqdorda 
avtoklavga yuboriladi. Avtoklavda bosim 20-25 atm bo‘lib 220-225
0
C gacha isitiladi. 
3  soat  qaynatilgandan  so‘ng  yog‘  85-87%  parchalanadi.  Shundan  so‘ng  bug‘  berish 
to‘xtatiladi  va  avtoklavdagi  aralashma  15  min  davomida  tindiriladi.  Tarkibida  15-
16% glitserini bo‘lgan glitserinli suv bosim (8) pasaytirgich orqali (9) bakga quyiladi. 
Yog‘ kislotalariga (10) bakdan 1,2 t miqdorda kondensat qo‘shiladi va parchalashni 
ikkinchi davri boshlanadi, u 2 soat davom etadi. Shundan so‘ng glitserinli suv bakga, 
yog‘ kislotalari esa (11) bakga yuboriladi.  
Gidrolizlan
ish daraj
asi,
%
 

---

 
115 
 
 
36 – rasm. Davriy usulda avtoklavlarda yog‘larni  
gidrolizlanishni texnologik sxemasi 
 
Keyin esa yog‘ kislotalari (12) bakda kondensat bilan (yog‘ kislotasi og‘irligiga 
nisbatan  10%)  yuviladi.  Yuvilgan  suvni  yog‘  (13)  tutgich    orqali  bak  (14)ga 
yuboriladi.  Yog‘  kislotalari  (15)    nasos  bilan  keyingi  ishlovga  beriladi.  1-glitserinli 
suvda  0,2-0,3%  erigan  yog‘  kislotalari bor,  shuning  uchun uni  ohak  bilan ishlanadi. 
Buning  uchun  glitserinli  suv  (9)  bakdan  (17)  neytralizatorga  keladi,  u  yerda  u  85
0
C 
gacha  qizdiriladi.  Aralashtirilgan  holda  12-14%  li  ohakli  sut  (Ca(OH)
2
)  (kuchsiz 
ishqor reaksiyasigacha) qo‘shiladi. Shundan so‘ng glitserinli suv (18) nasos bilan (19) 
filtrga yuboriladi. Filtrlangan glitserinli suv bak (20) da yig‘iladi va nasos (21) bilan 
bug‘latishga yuboriladi. Qisman parchalangan yog‘, yog‘ (13) tutgichda yig‘ilib, (1) 
bakga tushiriladi va (2) nasos bilan bak (3)ga qayta parchalash uchun yuboriladi. (1) 
Bakga  shuningdek  yog‘  qabul  qilinadi  va  (2)  nasos  bilan  (3)  bakga  yuboriladi. 
Kondensat (14) bakdan (16) nasos bilan yig‘uvchi bak (10) ga yuboriladi.