Учебное пособие Предисловие

5.5. Инженерно-техническая служба
Современные отели оснащены сложным инженерно -техническим оборудованием,
которое обеспечивает высокий уровень благоустройства, максимальные удобства и комфорт.
Это оборудование состоит из следующих групп: санитарно -техническое (водопровод,
канализация, 
холодное 
и 
горячее 
во доснабжение, 
отопление, 
вентиляция,
кондиционирование 
воздуха, 
централизованное 
пылеудаление, 
мусоропровод,
бельепроводы); энергоснабжение (освещение и силовые сети); лифтовое хозяйство
(пассажирские, служебно -хозяйственные и грузовые лифты, эскалаторы); с лаботочные
устройства и автоматика (телефонизация, радиофикация, пожарная охранная и служебная
сигнализация).
В гостиничном хозяйстве важную роль играет система кондиционирования, отопления
и вентиляции воздуха.  Вентиляционные системы обеспечивают оптималь ный режим и
наиболее благоприятные параметры воздуха. Система отопления состоит из теплового
генератора, нагревательных приборов и теплопроводов. В отопительный сезон система
отопления должна работать бесперебойно и обеспечивать нормальную температуру во в сех
помещениях.
Слаботочное хозяйство.  Для работы силовых установок, нагревательных и
осветительных приборов используется электроэнергия. В состав силового оборудования
гостиницы входят электродвигатели, машины для уборки помещений, лифты, холодильники,
насосы, компрессоры, станки и т. д. Использование оборудования характеризуется временем
работы, мощностью, общей и удельной выработкой электроэнергии.
Водопроводная сеть обеспечивает здание гостиницы водой для питьевых и
хозяйственно-бытовых нужд. Загрязненн ая вода попадает в систему канализации и удаляется
из гостиницы. Наряду с обеспечением гостиниц холодной водой действуют системы
горячего и пожарного водоснабжения. Качество и температура воды, поступающей в
гостиницу, должны соответствовать требованиям ст андарта. На одного проживающего
может приходиться до 300 литров воды в сутки.
Отопительные системы.  Для отопления гостиниц применяются различные системы
водяного, парового или воздушного отопления. Расход тепла зависит от объема и
конфигурации здания, вели чины потерь тепла в отапливаемых помещениях, температуры

---

наружного воздуха, особенностей конструкции здания. Общее потребление тепла включает
потребление на отопление, вентиляцию и горячее водоснабжение.
Для гостиниц надежным средством извещения о пожаре я вляется автоматизированная
система пожарной сигнализации.  Разнообразные пожарные извещатели позволяют выбрать
для каждого помещения гостиницы наиболее подходящий физический принцип обнаружения
возгорания: оптический, ионизационный, тепловой. Система призва на обнаруживать пожар
на ранней стадии, обеспечивать локализацию очага возгорания, быстро реагировать на
появление дыма.
Инженерно-техническая служба – одна из многочисленных служб гостиничного
предприятия, которая возглавляется главным инженером или дирек тором по эксплуатации
здания отеля. В зависимости от размера гостиницы и ее категории, инженерно -техническая
служба 
может 
иметь 
несколько 
подразделений. 
Чаще 
всего 
можно 
встретить
административный отдел, инженерный отдел, а также различные ремонтные мастер ские.
Административный 
отдел 
образуют 
секретариат, 
канцелярия, 
подразделения
снабжения, складирования, профилактических проверок, планирования и учета и т. д.
Персонал административного отдела представлен инженерами по технике безопасности,
охране труда, электрооборудованию, водопроводным и канализационным сетям и т. д. В
данном отделе также работают менеджеры по снабжению, сбыту, контролю и т. д.
Инженерный отдел отвечает за поддержание сложных систем в рабочем состоянии и их
ремонт. Эти системы используют ся как персоналом отеля, так и самими гостями. При этом
руководство и персонал отеля практически не имеют контроля за тем, как гости используют
оборудование отеля. Вместе с тем инженерно -техническая служба несет прямую
ответственность за такое оборудование .
Функциями по поддержанию инженерных систем и коммуникаций в рабочем
состоянии являются: подогрев воды; вентиляция и очистка воздуха; эксплуатация насосных
и электрических систем; эксплуатация холодильных систем и оборудования пищеблока;
эксплуатация компьютерных систем; эксплуатация лифтового хозяйства; отопление
помещений. Ниже приведем пример технических подразделений инженерной службы одной
из российских гостиниц (рис. 5.3.).
Рис. 5.3. Технические подразделения инженерной службы

---

Инженерная служба также может иметь в своем составе мастерскую по ремонту
мебели, ковров, а также службу, проводящую ремонт номеров (малярные, сантехнические
работы). Кроме того, служба главного инженера осуществляет контроль за расходованием
воды, электроэнергии, газа. Все работы, выполняемые этой службой, регистрируются в
специальном журнале.
Важная задача инженерной службы – обеспечение пожарной безопасности. Пожар –
довольно распространенное явление в гостиничном бизнесе. Основные причины пожара в
отеле: курильщики, неисправное электро – и кухонное оборудование, камины, химикалии на
складе, возгорание мусора. Система пожарной безопасности включает в себя систему
пожарной сигнализации во всех помещениях отеля, средства пожаротушения (пожарные
рукава, огнетушители и т. д.), средства эвакуации (пожарные лестницы), а также регулярные
мероприятия по обучению персонала. Все номера необходимо обеспечить схемами
эвакуации при пожаре.
Часто 
гостиница 
не 
может 
позволить 
себе 
содержать 
полный 
штат
инженерно-технических работников для обслуживания и ремонта всего оборудования. Тогда
гостиница заключает договоры со специализированными фирмами, которые и осуществляют
его обслуживание и ремонт. Служба главного инженера имеет относительно небольшой штат
сотрудников, желате льно универсалов, способных устранить несложные неисправности
сантехнического и электрооборудования и осуществлять грамотную эксплуатацию всего
оборудования.