Учебное пособие Предисловие

---

Алексей Сергеевич Кусков
Гостиничное дело: учебное пособие
Кусков А. С.
Гостиничное дело
Учебное пособие
Предисловие
Одной из важнейших отраслей туристской индустрии является гостиничное хозяйство.
Гостиничная индустрия специа лизируется на предоставлении одной из важнейших (наряду с
перевозками) туристских услуг – услуги размещения. В ряде случаев в гостиничное дело
включается и предоставление услуг питания. Тем самым современные гостиничные услуги
предстают в форме комплексног о пакета обслуживания туристов.
В связи с этим возникает актуальная проблема подготовки специалистов в области
гостиничного дела. В нашей стране самой распространенной вузовской специальностью,
предполагающей 
подготовку 
таких 
специалистов, 
является 
специал ьность
«Социально-культурный сервис и туризм». В рамках специализаций «Туризм» и
«Гостиничный сервис» предполагается изучение дисциплины «Гостиничное дело» в
различном объеме.
В настоящее время в России и за ее пределами выпущено немало учебной литературы
по гостиничному делу. Данная литература делится на три большие группы. Первую группу
образуют практические пособия и разработки для профессионалов гостиничного дела.
Вторая группа пособий представлена различного рода справочниками и словарями. И,
наконец, третью группу представляют многочисленные пособия для студентов вузов,
затрагивающие различные вопросы гостиничного менеджмента.
Автор, основываясь на требованиях Государственного образовательного стандарта
специальности «Социально -культурный сервис и туризм» и реалиях современной практики
гостиничного бизнеса, представляет вниманию читателей небольшой, но емкий курс
гостиничного дела, ориентированный на студентов старших курсов вузов. В рамках
настоящей работы нашли отражение следую щие вопросы:
• современное состояние и развитие индустрии гостеприимства;
• гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания;
• гостиничные предприятия, их классификация и типология;

---

• государственное регулирование гостиничной деятельности;
• основные службы гостиничных предприятий;
• взаимодействие персонала отелей с клиентами и турфирмами;
• организация и предоставление дополнительных гостиничных услуг.
Пособие рассчитано на студентов специальности «Социально -культурный сервис и
туризм». Работа так же может быть использована студентами других сервисно -туристских
специальностей высших учебных заведений
– «Туризм», «Менеджмент организации»
(специализация «Гостиничный и туристический бизнес»), «Сервис» и «Экономика и
управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», учащимися средних
специальных учебных заведений.