1-лаборатория машғулоти

Sut kislotali bijg’ish jarayonida quyidagi bakteriyalar ishtirok etadi: 

1.  Streptokokkus    laktis  (Streptococcus  lactis)  sporasiz  tayoqchalardir.  Bu 

bakteriyalar  zanjir  halqalari  shaklida  bir-biriga  ulanib  turadi  va  30—38°  issiqda 

yaxshi rivojlanadi. Ular mono va disaxaridlarni osonlik bilan parchalab,     1 % gacha 

sut kislota hosil qiladi. 

2.    Laktobakterium  bulgarikum  (Lactobacterium  bulgaricum)  15  dan  20 

---

 

29 

mkm  gacha  kattalikdagi  sporasiz  tayoqchalardir.      Bu  bakteriyalar      glyukoza, 

galaktoza   va laktozani bijg’itib, 3,2% gacha sut kislota hosil qiladi. 40-48° haroratda 

yaxshi rivojlanadi.