О‘zr oliy va о‘rta maxsus ta’lim vazirligi buyrug‘i Buyruq №434 2017

etil  spirtli 
bijg‘ish
 deb ataladi va u quyidagi umumlashtirilgan tenglama bilan ifodalanadi: 
С
6
H
12
O
6
 

 2СH
3
СH
2
OH + 2СO
2
 + energiya 
Etil  spirtli  va  boshqa  turli  bijg‘ish  jarayonlari  juda  murakkab  biokimyoviy 
jarayon  bо‘lib,  bunda  glyukoza  katta  о‘zgarishlarga  uchraydi.  Bijg‘ish 
jarayonlarida oxirgi mahsulotlar 

 turli–tuman birikmalar hosil bо‘ladi. Jumladan, 
bu  bijg‘ishda  oxirgi  mahsulot 

  etil  spirt  tо‘planadi  va  karbonat  angidrid  ajralib 
chiqadi. 
Etil  spirtli  bijg‘ish  jarayoni  turush  zamburug‘lariga  xos  bо‘lsada,  ba’zi 
mog‘or  zamburug‘lari  va  ayrim  bakteriyalarning  hayot  faoliyatida  ham  etil  spirt 
hosil  bо‘lganligi  aniqlangan.  Turushlar  Fakultativ  anaerob  organizmlar  bо‘lib, 
saxaromitsetlar oilasiga kiradi. Ular kurtaklanish yо‘li bilan, ayrim vaqtlarda spora 
hosil qilib kо‘payadi. Ularning hayot faoliyatida muhitda 10–15 % gacha etil spirt 
tо‘planadi. Agar muhitga NaHSO
3
, Na
2
SO
3
 tuzlari qо‘shilsa, etil spirt о‘rniga kо‘p 
miqdorda glitserin yig‘iladi.