O‘zmu xabarlari Вестник нууз acta nuuz

 
 
a) 
b) 
1-rasm.Zig‘ir urug‘i yog‘i xrommatogrammasi va yog‘ kislotalar miqdori 
(a-xrommatogramma, b-miqdoriy diagramma) 
 
Yuqoridagi 1 (a) rasmda zig‘ir urug‘i yog‘i tarkibiy yog‘ kislotalari xrommatogrammasi va (b) rasmda zig‘ir urug‘i 
yog‘ining tarkibiy yog‘ kislotalarining umumiy miqdoriga nisbatan ulushi keltirilgan. Mahalliy zig‘ir urug‘lari yog‘ining tarkibiy 
yog‘ kislotalar miqdori, aynan linolin yog‘ kislotasi (omega-3) umumiy miqdorning 53 % ni, linol kislotasi (omega-6) 15 % ni va 
oleyin yog‘ kislotasi (omega-9) 20 % ni tashkil qildi va bu adabiyotlarda keltirilgan miqdor bilan o‘zaro mos keladi [11], 
shuningdek umumiy hisobda to‘yinmagan yog‘ kislotalari 88 % dan iboratligi kuzatildi. Shu bilan bir qatorda monoto‘yinmagan 
yog‘ kislotasi (omega-9) 20 % bo‘lsa, polito‘yinmagan yog‘ kislotasi 68 % ni tashkil qildi. Bundan tashqari palmitin va starin 
yog‘ kislotalari mos ravishda 7 % va 5 % dan iboratligini aniqlandi (1-rasm (b)). 
Presslash jarayoni. 
Maʼlumki, presslash jarayon bir necha usulda amalga oshiriladi. Olib borilgan tajriba natijalarida 
ikki yo‘nalishda tadqiqotlar amalga oshirildi, birinchi yo‘nalish, optimal namlikda va ikkinchi yo‘nalishda optimal texnologik 
holatlarlarda yog‘ning sifat va miqdoriy ko‘rsatkichlari asosiy kriteriya sifatida tanlandi va ushbu ko‘rsatkichlar bilan sanoat 
bosqichida harorat taʼsirida presslangan yog‘ ko‘rsatkichlari o‘zaro qiyoslandi (1-jadval).
Urug‘ning optimal namligida va optimal texnologik ko‘rsatkichlarida hamda sanoat bosqichida harorat taʼsiri ostida 
presslangan yog‘ va quyqa miqdori, namligi hamda sifat ko‘rsatkichlari 1-jadvalda keltirilgan.
1-Jadval. Zig‘ir yog‘larining sifat miqdoriy ko‘rsatkichlari 
ТEК
*
Yarim sanoat presslash qurilmasida 
Sanoat qurilmasida 

---