Oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi

11- Mavzu  Oziq-ovqat mahsulotlarida foydalaniladigan  bo‘yoqlar

Oziqaviy  bo‘yoqlaming  klassifikatsiyasi.  Tabiiy  bo‘yoqlami  olish  usullari. 

Tabiiy bo‘yoqlami olishning biotexnologik usullari.

12- Mavzu  Quyultiruvchi  moddalar ishlab chiqarish

Gel  xosil  qiluvchi  va  quyudtiruvchi  moddalaming  tavsifi. 

Biotexnologik 

yo‘llar bilan olinadiga emulgatorlar va  stabilizatorlar.

4-Modul. O’zuqaviy qo’shimchalar.

13- Mavzu Fermentli preparatlar ishlab chiqarish

Qishloq 

xo‘jaligida 

foydalaniladigan 

fermentli 

preparatlar. 

Fermentli 

prepraratlami olish usullari.Ferment preparatlarining biologik ta’siri.

---

Ozuqaviy  vitaminlarni  olish  manba’lari.  Ozuqa  vitaminlarini  ishlab  chiqarish 

usullari. B2 va B 12 vitaminlari.

IV. Amaliy mashg‘ulotlar bo‘yicha ko‘rsatma va tavsiyalar

Amaliy mashg‘ulotlar uchun quyidagi mavzular tavsiya etiladi:

1.  Choy zamburug‘i asosida alkogolsiz ichimlik olish texnologiyasi

2.  Vinodan meva sirkasini olish

3.  0 ‘simlik xom - ashyolari, konservalarining sifatini organoleptik belgilarga 

asosan baxolash

4.  Salqin ichimliklar tarkibidagi shirin ta’m beruvchi  podslastitel-lami aniqlash 

uslullarini o‘rganish

5.  Salqin ichimliklar tarkibidagi sun’iy shirin ta’m beruvchilami aniqlash usullari

6.  0 6simlik xom - ashyolari, konservalarining sifatini  organoleptik belgilarga 

asosan baholash

7.  Non maxsulotlari  ishlab chiqarishda achitqi zamburug‘laridan foydalanish. 

Xamirturush ishlab chiqarish.

8.  Sut kislotali mikroorganizmlar  bakteriyal  preparatlari ishlab chiqarish 

texnologiyasi

9.  Oziqa bo‘yoqlari,  shirinlashtiruvchi  va ta’mni oshiruvchi moddalar ishlab 

chiqarish  biotexnologik j arayonlari.

10. Achitqi zamburug‘lari biomassasi  asosida  oqsil vitaminli va oqsil lipidli 

konsentratlar ishlab chiqarish texnologiyasi.

11. Maqsaddagi maxsulotalami ajratish, tozalash va  tovar shaklini  ishlab chiqarish 

usullari. Maqsaddagi fermentatsiya maxsulotlarini ajratishning umumiy sxemasi. 

Kultural suyuqlikni fraksiyalash usullari.

12. Mikroorganizmlar biomassasi va kultural  suyuqligidan maxsulotlami 

ajratishning texnologik asoslari.

13. Maqsaddagi maxsulotni tozalash, konsentrlash va quritish usullari. Maqsaddagi 

maxsulotlami stabillash, modiflkatsiyalash va standartlash.

14...............

Amaliy  mashg‘ulotlari  multimedia  qurulmalari  bilan  auditoriyada  bir  akadem 

gumhga  bir  o‘qituvchi  tomonidan  o‘tkazilishi  lozim.  Mashg‘ulotlar  faol  va  interfaol 

usullar  yordamida  o‘tilishi,  mos  ravishda  munosib  pedagogik  va  axborot 

texnologiyalar qo‘llanilishi maqsadga muvoflq.