Oziq ovqat texnologiyasi

GLOSSARIY

Glossariy


Rafinatsiya - o'simlik moylarini aralashmalardan tozalash.


Hamroh moddalar - o'simlik moylari tarkibidagi qo'shimch moddalar. Buning sababi turli xil omillar yoki yog'li urug'lar yetilish jarayonida sodir bo'ladi.


Sterinlar - gidrokaromatik tabiatga ega bo'lgan murakkab modda hisoblanadi.


Gidratatsiya - suv ta’sir ettirib moy tarkibidagi fosfolipidlarni cho’ktirib ajratib olish.


Sentrifugalash - markaz dan qochma kuch yordamida suspenziya va emulsiyalarni ajratish. Asosiy ish qismi o'z o'qi atrofida tez aylanadigan baraban (rotor) dan iborat bo'lgan santrifugalarda amalga oshiriladi.


Fil’trlash - qattiq va suyuq fazali har xil jinsli sistemani g’ovak to’siqlardan o’tkazib,tarkibiy qismlarga ajratish, quyultirish, tindirish qurilmasi.


Tintirish - ogirlik xisobiga cho’ktirib tozalash usuli.


Oqlash - rang beruvchi moddalardan tozalash usuli, o'qlovchi tuproq yordamida amalga ishiladi.


Dezodoratsiyalash - moyni turli xil ta'm va hid beruvchi moddalardan bug’latish usuli bilan tozalash.


Neytrallash - ishqor ta’sirida moy tarkibidagi erkin yog’ kislotalarini ajratib olish.


Distillyatsiyali rafinatsiya - yuqori temperaturada va vakuum ostida erkin yog’ kislotalarini ajratib olish.


Soapstok - neytrallash yarayonida hosil bo’lgan va turli xil hamroh moddalarni o’ziga biriktirib olib cho’kmaga tushgan sovun, moy, suv va boshqa moddalar aralashmasi.


Ishqor sarfi - moyni neytrallash uchun ketadigan ishqorning nazariy va ortiqcha miqdorlari yig’indisi.


Adsorbsiya - katiq yau suyuq modda sirtida boshqa modda molekularlari va atomlari yig’ilish jarayoni.