Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

bo’lmagan moddalarga aylanib miqdori ..........
A. kamayadi 
V. ko’payadi
S. o’zgarmaydi 
D. biroz ko’payadi
13. Nimalar ta’siri ostida mevalar shirin ta’mga ega bo’ladi?
A. fermentlar 
V. Efiyr moylari
S. Aldegidlar
D. oqsillar
14. Kartoshka o’sganida nimani yo’qotadi?
A. kraxmalni
V. oqsilni
S. Qandni
D. Vitaminni
15. Don mahsulotlari o’sishi natijasida qandlar miqdori ..........
A. ortadi
V. kamayadi
S. o’zgarmaydi
D. Oksidlanadi
16. Mahsulotlarni past haroratlarda saqlash ularning o’sishini ..........
A.sekinlashadi 
V. tezlashadi
S. o’zgartirmaydi
D. biroz tezlashtiradi
17. Pivo, sharob va sutning bijishi qaysi kislota bakteriyalari faoliyati hisoblanadi?
A. sut kislota 
V. Sirka kislota
S. Olma kislota
D. Yo kislota 
18. Bijigan karam, xamir, sut mahsulotlari, pishloq, tvorogdagi qaysi kislotali bijish bu 
mahsulotlarga taxirlik va yoqimsiz hid beradi?
A. Yo kislotali 
V. Sirka kislotali
S. Olma kislotali
D. Sut kislotali
243

---

19. Qaysi kislotali bijish natijasida ichimliklar loyqalanadi, nordon ta’mga ega bo’ladi?
A. Sirka kislotali
V. Yo kislotali 
S. Olma kislotali
D. Sut kislotali