Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Reaktiv va asboblar:
soat oynasi, qizdirilgan qum, tarozi, elektrisitgich, shisha 
tayoqcha, diametri 40-50 mm va balandligi 40-60 mm bo’lgan metall byuks.
Ishning bajarish tartibi:
Quritilgan, shisha tayoqchali metall byuksga 10-15g 
qizdirilgan qum, 5-6 g margarin texnik tarozida tortib olinadi va elektrplitada 160-180
o
S 
haroratda shisha tayoqcha bilan uzluksiz aralashtirib turib qizdiriladi. Chirsillash tugagach, 
byuksni yuzi soat oynasi bilan yopiladi. Quritish jarayonini tugaganini soat oynasi 
173

---

xiralashmasligidan va margarin rangini to’q qizil rangga kirishidan bilinadi. Buning uchun soat 
oynasini har zamonda olib yuzasi (sirti) tekshiriladi.
Namlikni haydagach, byuks plitkadan olinadi, sovitiladi va tortiladi.
Namlikni massa ulushi (X) quyidagi formula bilan hisoblanadi:
X= (m
1
-m
2
)

100/m,
bu erda m
1
- margarinli byuksning quritguncha bo’lgan oirligi, g; m
2
– margarinli 
byuksning quritgandan keyingi oirligi,g;m – namunani oirligi,g.
Parallel aniqlashdagi farq 0,2%dan ko’p bo’lmasligi kerak.