Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

8-LABORATORIYA ISHI
 KONSERVALANGAN SHARBAT TARKIBIDAGI QURUQ MODDA MIQDORINI 
ANIQLASH.
Ishdan maksad: 
Konservalardagi va boshka maxsulotlardagi kuruk moddalar mikdorini 
aniqlash metodikalarini urganish.
Kerakli jixoz va reaktivlar:
shisha tayokchali byukslar, kuritish shkafi, analitik torozi, 
eksikator, refraktometr.
Uslubni moxiyati shundan iboratki, namunani mahlum kismini oirligi o’zgarmay 
qolguncha quritib, boshlanich va so’nggi oirligini farqiga qarab maxsulotdagi namlik miqdori 
aniqlanadi.
Quritilgan qopqoqli va shishi tayoqchali byukslari analitik torozida tortiladi va unga 10 
g kuruk kizdirilgan qumdan solinadi, yana 0.001 g aniqlikkacha tortiladi. Qopqoqni byuksga 
quyib qum bilan quritish shkafiga solinadi va uzgarmas oirlikkacha qizdiriladi, byuksni olib 
qopqoini yopib, eksikatorga solinadi, sovitiladi va oirligi o’lchanadi. SHundan so’ng 
tayyorlangan shisha, tayoqchali qumli byuksga 5-6g maydalangan maxsulot solinadi va 
0.001g aniqlikda, so’ngra qopqoini ochib quritish shkafiga 100-105
0
S da 4 soat davomida 
quritiladi. Namuna oirligi o’zgarmay qolgunicha quritiladi. qaytadan quritish 2 soat davomida 
olib boriladi.
Tajriba natijalari jadvalda yoziladi va analiz qilinadi. 
Xisoblash quyidagi formula asosida olib boriladi.
C=q
3
-q
1
/ q
2
-q
1
100%
Bu yerda; q
1
- byuksni tayoqcha bilan boshlanich oirligi,
q
2
- idishni quruq maxsulot bilan oirligi, g
q
3
-idishni xo’l maxsulot bilan oirligi, g
Butun quritish jarayoni 6-8 soatni talab qiladi.i Agar oirligi ortib keta boshlasa, keyingi 
quritishlarni to’xtatib, oxirgi o’lchovdagi oirlikni o’zgarmas oirlik deb qabul qilinadi.
Quritish yo’li bilan quruq moddalar miqdorini aniqlash uslubi
Toza va quruq byuksni yoki chini idishga 12 g qizdirilgan qum solib shisha tayoqcha 
bilan o’zgarmas oirlikkacha qizdiriladi, eksikatorda sovitilib, analitik tarozida 0.001 g 
aniqlikkacha tortiladi. 
Qum bilan quritilgan byuksga analitik torozida 5-6 g tekshirish 
uchun olingan mahsulot tortib, namunani qum bilan aralashtirib byuks tubiga bir xilda tarqatib 
qo’yiladi.

Qopqoini byuks yoniga quyiladi, so’ngra qurituvchi shkafga solib, 88-100
0
S da 4 soat 
davomida quritiladi. Byuksni ozini qopqoq bilan yopib, eksikatorda 20-30 daqiqa sovitib, 
0.001 aniqlikda tortiladi va jadvalga yoziladi. Xisoblash ishlarini yuqorida ko’rsatilgan 
formulalar asosida olib boriladi.