O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev., M. E. Eshonqulova servi s pazandachilik asoslari

Mutaxassislar fikrlari: Shirguruch qilsam, guruchni suvga solib ozgina saryog’, tuz solib pishiriladi. suv qaynab chiqgandan kegin pasaytirib ustini yopib qo’yiladi. Guruch pishgandan kegin sut solib aralashtirib past olovda qaynatiladi, yana ozgina saryog, hohishga qarab shakar solinadi, tagiga olmasligi uchun aralashtirib turiladi. Sut kamayib shirguruch holiga kelganda tayyor bo’ladi. Ha yana aytgancha, yumshoq ezilib pishganini hohlovchilar uchun sut ko’proq solinadi va ko’proq qaynatib pishiriladi.

Suvda pishirilgan shirgiruchdan ko'ra sutda pishgani shirinroq tuyuladi, ya’ni guruchni avval boshdan sutda past olovda qaynatsa nima bo'larkin? Guruchni avval suvga ivitib qo’yiladi, 10-15 minutdan keyin yaxshilab yuviladi, yuvganda oppoq rangli suvi ketguncha qozonga sutni solib qaynatiladi, qaynab chiqqandan keyin shakar, sariyog’ guruchni solib har zamon aralashtirib pishiriladi (oldin pishirib olinib keyin shakar va saryog’ni hohishga ko’ra solinsa ham bo’ladi), pastroq olovda pishiriladi, lekin olov unchayam past bo’lmasligi kerak, sut qaynab turishi kerak har zamonda aralashtirib turiladi, 0,5 litrlik banka bilan 1 banka guruchga, 2 litr sut solaman. O'rta olovda 15 minut qaynagach (aralashtirib turilgan holda) quyuqlashadi ammo guruchlar hali sall qattiqroqday bo`ladi. Mana aynan shu payt shirguruchni tuzini rostlaymiz va olovni o`chirib, qopqog'ini yopib, roppa rosa 8-10 minutga dimlab qo'yamiz (65-rasm). 10 minutdan keyin bemalol tanavvul qilinadi. Sut bilan guruchni o`lchamini doim bir hil qilib qo`yilgani yaxshi.

Mustahkamlash uchun savollar:

1.Shirguruch uchun qanday masalliqlar kerak?

2.Shirguruch qanday tayyorlanadi?

3.Shirguruchning inson organizmi uchun qanday foydali tomonlari bor?