Qavatlar xizmati bolimi
Mehmon mehmonxonada yashaganda, uning xonasini kimdir tozalab berishini xohlaydi. Oqsochlar va qavatlar xizmati bolimi bu vazifani bajaradi. Qavatlar va oqsochlar xizmati bolimini shu bolim boshqaruvchisi boshqaradi. Oqsochlar mehmon kelishidan oldin xonalarni tayyorlab qoyadilar. Bolim boshligi oqsochlarga xonalarni umumiy tozalashni yoki kosmetik yigishtirishni
buyuradi. Oqsochlar tozalash vositalarini, yani sovun, hojatxona qogozi, hamda toshak va vanna oqlarini maxsus aravalarda olib yuradilar. Shuningdek, shu aravalarda kir orin oqlari va axlat uchun maxsus idish ham boladi. Oqsochlar xonalarga kirish uchun universal kalitdan foydalanadilar. Agar mehmonga qoshimcha karovat yoki raskaladushka (yigma karovat) kerak bolsa, qavatlar xizmati bolimiga murojaat qilishlari mumkin. Shuningdek, ular sochni quritish va dazmol qilish kabi xizmatlarni ham
Restoran bosh metrdotelining lavozim yoriqnomasi
Metrdotel (fr. raditre dhote) mehmonxona xojayini) restorenda mansabdor shaxs, restoran savdo zalida farmoyish beruvchi, ofitsiantlarga rahbarlik qilish, mehmonlarni kutib olish, ularga stoldan joy taqdim etish, ularga xizmat korsatilishini nazorat qilishi burchiga kiradi.
Metrdotel har bir buyurtma uchun stol belgilaydi va ofitsiantlarga instruktaj beradi. Metrdotel mehmonlarni kutib olib, stol oldigacha kuzatib boradi, otqizib taomnomani qollariga beradi va ofitsiantni yuboradi.
Metrdotel ofitsiantlar ortasida ishlarni taqsimlaydi, ularning tashqi korinishi, jihozlarning (idishlar, salfetka) mavjudligini, stoldagi idishlar va dasturxonning tozaligini, mebel, gilam, yoruglikni tekshiradi. Mijozlar etirozini ham u qabul qiladi (sifatsiz ovqat va ichimliklar bepul almashtiriladi).
Restoran barmenining lavozim yoriqnomasi
Ovqatlantirish xizmati direktoriga bevosita shef-povar, ovqatlantirish xizmati kontroleri, metrdotel, banket menedjeri, bosh barmen, styuard boy sunadi. Agar restoran xaridlarni ozi amalga oshirsa, uning shtatida Yana oziq ovqatlar, vino va boshqa ichimliklarni xarid qiluvchi xodimlar ham kiradi. Mehmonxonada restoranlar bir nechta bolsa, har qaysisining oz direktori (hatto room service yani nomerda ovqat va ichimlik yetkazib beruvchi xizmatning ham)
boladi.Mehmonxonada restoranlar bir nechta bolsa, har bir zal aniq imidjga (har xil milliy oshxonalar), zal intererlari menyu va mijozga mos kelishi kerak.
Do'stlaringiz bilan baham: |