O‘zbekiston respublikasi qishloq va suv xo‘jaligi vazirligi samarqand qishloq xo‘jalik instituti qo‘lyozma huquqida udk: 37. 5: 614.

Qoramol go‘shtini organoleptik usulida tekshirishdan olingan natijalar

Tekshirish	Go‘shtni	Go‘shtni	Go‘shtni	Go‘sht	Tana go‘shtini
namunalar	rangi	kon-si	qonsiz-k	shurvasini	yuzasida joy -
			darajasi	tiniqligi	lashgan limfa
					tugunlarini
					xolati
1-namuna	och	tarang	yaxshi	tiniq	o‘zgarish yo‘q
	qizg‘isht
2-namuna	och	tarang	yaxshi	tiniq	o‘zgarish yo‘q
	qizg‘isht
3-namuna	och	tarang	yaxshi	tiniq	o‘zgarish yo‘q
	qizg‘isht
4-namuna	to‘q qizil	tarang	Yaxshi	tiniq	o‘zgarish yo‘q
			49

5-namuna

och

tarang

Yaxshi

tiniq

o‘zgarish yo‘q

qizg‘isht

6-namuna

och

yumshoq

Yaxshi

tiniq

o‘zgarish yo‘q

qizg‘isht

7-namuna

qizg‘isht

yumshoq

Yaxshi

tiniq

o‘zgarish yo‘q

8-namuna

qizg‘isht

tarang

Yaxshi

tiniq

o‘zgarish yo‘q

9-namuna

qizg‘isht

tarang

Yaxshi

tiniq

o‘zgarish yo‘q

10-namuna

och

yumshoq

Yaxshi

tiniq

o‘zgarish yo‘q

qizg‘isht

3-jadval

Qoramol go‘shtini laboratoriya usulida tekshirganda olingan natijalar

Tekshirish

Go‘shtni

Peroksidaza

Mis ko‘k. b-n

Formalin b-n

namunalar

RN

reaksiya

reaksiya

Reaksiya

1-namuna

5,8

ko‘kimtir ko‘k

Tiniq

Tiniq

2-namuna

5,8

ko‘kimtir ko‘k

tiniq

Tiniq

3-namuna

5,6

ko‘kimtir ko‘k

tiniq

Tiniq

4-namuna

5,8

ko‘kimtir ko‘k

tiniq

Tiniq

5-namuna

6,0

ko‘kimtir ko‘k

tiniq

Tiniq

6-namuna

5,8

ko‘kimtir ko‘k

tiniq

Tiniq

7-namuna

5,8

ko‘kimtir ko‘k

tiniq

Tiniq

8-namuna

5,8

ko‘kimtir ko‘k

tiniq

Tiniq

9-namuna

5,7

ko‘kimtir ko‘k

tiniq

Tiniq

10-namuna

5,8

ko‘kimtir ko‘k

tiniq

Tiniq

Biz tomondan tekshirilgan 10 ta qoramol tana go‘shtlaridan olingan namunalarni organoleptik va laboratoriya usullarida tekshirganimizda olingan natijalar shundan dalolat beradiki, ya’ni barcha tana go‘shtlari standart talabiga javob beradi va shu bilan birgalikda olingan go‘shtni sanitariya-gigienik xolati talab darajasida. Bu tana go‘shtlarini tarkibida kechayotgan barcha biokimyoviy o‘zgarishlar, ya’ni go‘shtning tarkibidagi biokimyoviy jarayonlar, fermentatsiya jarayonlari va oqsillarning fiziologik strukturasini o‘zgarishi normal ekanligidan
50
dlolat beradi. Keyingi tajribamizda yomon qonsizlangan 5 ta qoramol go‘shtini organoleptik va laboratoriya usullarida tekshirganimizda olingan natijalar.

4-jadval

Yomon qonsizlangan 5 qoramol go‘shtini organoleptik usulida tekshirganda

		olingan natijalar
Tekshirish	Go‘shtni	Go‘shtni	Go‘shtni	Go‘sht	Tana go‘shtini
namunalar	rangi	konsistensiyasi	qonsiz-k	shurvasini	yuzasida joy
			darajasi	tiniqligi	lashgan limfa
					tugunlarini
					xolati
1-namuna	to‘q qizil	yumshoq	yomon	loyqa	Kattalashgan
2-namuna	to‘q qizil	yumshoq	yomon	loyqa	Kattalashgan
3-namuna	to‘q qizil	yumshoq	yomon	loyqa	Kattalashgan
4-namuna	to‘q qizil	yumshoq	yomon	loyqa	Kattalashgan
5-namuna	to‘q qizil	yumshoq	yomon	loyqa	Kattalashgan

Biz tomondan tekshirgan 5 ta yomon qonsizlangan qoramol go‘shtidan olingan namunalarning barchasi o‘zining organoleptik ko‘rsatkichlari bo‘yicha, standart talabiga javob bermaydi. SHu bilan birgalikda bu toifaga kiradigan tana go‘shtini sanitariya-gigienik xolati talab darajasida emas.

5-jadval