O’zbekiston respublikasi oziq-ovqat kimyosiva biokimyosi fan dastum

  Кретович 

В. Л. 

Биохимия растений. 

- М.: Высшая 

школа, 

1980. - 445  с.

19.  Химия  обеспечения человечества пищей.  Перевод с  английского  под. 

ред.  Л. Шимилта - М., МИР.  1986 г.

20.  Проскурина И.К. “Биохимия” Учебное пособие 2004 г. Москва.

21.

 

Лифшиц В.М. 

“Биохимические анализи в  клиники” 

2005  г. 

Москва.

22.  Hamrayev  Sh.A  va  b.  Biologik  kimyo  va  molekulyar  biologiya.  1-qism 

Darslik. Т.: Tafakkur bo'stoni. 2014. -224 b.

Internet saytlari

23.

htt//www.ziyonet.uz.

24.

htt//www.tan.com.ua

25.

htt//www.cimbria.com

26.

w w w .twirpx.com

27.

http://slavoliya.ua

28.

www.molbio.ru

29.

www.biokim.ru

30.

www.tcti.uz

---

Ushbu  dastur  tirik  mavjudotlar  asosini  tashkil  qiluvchi  oqsillar,  uglevodlar, 

lipidlar,  fermentlar  va  vitaminlar,  nuklein  kislotalar,  moddalar  almashinishini  bir 

biriga  bog‘liqligi  kabi  moddalar  hususiyatlari  va  biologik  funksiyalari  hamda  tirik 

mavjudotlar  hayot  faoliyatini  ta’minlovchi  modda  almashinish  jarayonlari  va 

mexanizmlari  xaqida  bilim  berishdir.  Natijada  olingan  bilimlar  asosida  oziq-ovqat 

maxsulotlari va ulaming xomashyolari bo‘lgan biologik materiallami tashkil qiluvchi 

asosiy  moddalami  biokimyoviy  tarkibi,  ulami  ajratish  usullari,  turli  xildagi 

bioorganik  moddalami  biokimyoviy  tarkibi,  ularda  kechadigan  biokimyoviy 

reaksiyalami  aniqlash,  ajratib  olish va tozalash asoslarini o‘rgatishdir.  Mazkur dastur 

asosida  bilim  olgan  talabalarga,  oziq-ovqat 

sanoatida 

mutaxassis  sifatida 

biokimyoviy  jarayonlami  tushunib,  texnologik  jarayonlami  boshqarish,  uni  ilmiy 

asoslab  berish,  yuqori  sifatli  maxsulot  ishlab  chiqarishni  ta’minlash  va  oziq-ovqat 

xom-ashyosidan maqsadga  muvofiq  foydalanishni  tashkil  qilishga yaxshi  yo‘l  ochib 

berishdan iborat.

Oziq-ovqat  sanoatining  turli  tarmoqlarida  qo‘llaniladigan  xomashyo,  ishlab 

chiqariladigan  oziq-ovqat  mahsulotlari  va  chiqindilari  hamda  sanoatning  turli 

tarmoqlarida  qo‘llaniladigan  texnologik jarayonlaming  umumiy  savollari  va  nazariy 

asoslari  bilan  tanishtirish,  yog4  va  moylar,  don  mahsulotlari,  go‘sht,  sut  va 

konservalangan  mahsulotlar, 

sharobchilik  va  bijg‘ish  mahsulotlari 

ishlab 

chiqarishning 

prinsipial 

sxemalarini, 

insonning 

oziqlanishi, 

oziq-ovqat 

mahsulotlarining  asosiy  komponentlari,  biologik  faol  moddalar  va  oziq-ovqat 

mahsulotlari xafVsizligini o‘rgatishdir.

“Oziq-ovqat kimyosi va biokimyosi”  fani umumkasbiy  fanlari  blokida 2-kursda 

o‘qitiladi.  Bu dastumi  amalda bajarish uchun talabalar o‘quv rejasida rejalashtirilgan 

umumkasbiy  fanlardan  va  bundan  tashqari,  mazkur  fanni  o‘qitish  davrida  talabalar 

tanishuv  amaliyoti  natijalari  bo‘yicha  o‘z  yo‘nalishlari  sanoat  korxonalaridagi 

texnologik jarayonlari  haqida  tushunchaga  ega  boMishlari  va  laboratoriyada  amaliy 

ishlash tajribasiga ega bo‘lishlari kerak.

“Oziq-ovqat  kimyosi  va  biokimyosi”  fani  talabalaming  o‘z  ixtisosliklari 

bo‘yicha  mutaxassislik  fanlarini  o‘zlashtirishda  va  bundan  tashqari  magistratura 

bosqichida o‘qitiladigan fanlami o‘rganishda asos bo‘lib xizmat qiladi.

“Oziq-ovqat  kimyosi  va  biokimyosi”  fani  ixtisoslik  fanlari  blokiga  kirib,

2-kursda o’qitilishi maqsadga muvofiq.

---