O‘zbekiston respublikasi oliy va

9	Zirovorlar.Ovqatg a solinadigan kislotalar.Osh tuzi.Natriy glyutamatin.	Zirovorlar.Ovqatga solinadigan kislotalar. Maza beruvchi mahsulotlar: Osh tuzi.Oziq- ovqat sanoatida va oshpazlikda asosan sirka va limon kislotalari ishlatiladi.Sirka kislotasi. Oshxona sirkasi, sirka kislotasi, sirka essensiyasi, limon kislotasi. Osh tuzi tabiiy manbalardan olinadigan xlorli natriyning (NaCl) toza kristallaridan iboratdir. Ishlov berish usuliga qarab osh tuzlari mayda kristallar holida maydalangan, maydalanmagan va yodlangan tuzlarga bo‘linadi. Yodlangan tuz. Sifatiga ko‘ra osh tuzi to‘rt navga bo‘linadi.Natriy glyutamatilarni o‘rganish. Natriy glyutamati glutamin kislotasi Natriy glyutamati ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo qand lavlagini qayta ishlash sanoatining chiqindilari hisoblanadi.	2		2
2
10	Go‘shtning kimyoviy tarkibi,ozuqaviy qiymati.	Go‘shtning kimyoviy tarkibi,ozuqaviy qiymati va go‘sht to‘qimalari go‘shtning turlari va guruhlanishini o‘rganish. To‘liq qiymatga ega bo‘lmagan oqsil kollagen va elastin Turli hayvonlar go‘shti yog‘ miqdori Ekstraktiv moddalar go‘shtlar tarkibida azotli va azotsiz ekstraktiv moddalarga bo‘linadi. Go‘shtda suvda eruvchi va yog‘da eruvchi vitaminlar Mineral moddalar miqdori go‘shtda Go‘shtda suv miqdori Muskul to‘qimalari Birlashtiruvchi to‘qima Yog‘ to‘qimalari Suyak to‘qimasi.	2		2