O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mehnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , “Pazandachilik texnologiyasi”,”To‘g‘ri ovqatlanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish,ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	N – Nazariy ta’lim; A – Amaliy ta’lim; NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil etiladi; L-Laboratoriya ishi
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	Yozma, og‘zaki, savol-javob, test, amaliy topshiriq

5. O‘quv dasturi mazmuni

№	Mavzuning nomi Mavzuning qisqacha mazmuni		Jami	O‘qitishni tashkiliy shakli			Mustaqil ta’lim
				Nazariy	Amaliy	Laborat
1.
1	O‘zbek milliy taomlarini xususiyatlari.Sabz avotli yaxna taom va gazaklar	O‘zbek milliy sovuq taomlarini turlari va o‘ziga xos xususiyatlari.O‘zbek milliy sovuq taomlarini ovqatlanishdagi ahamiyati. “Rediskali salat”, “Sabzavotli salat”,”Darmondorili salat”,”Qatiqli bodringli salat”larni tayyorlash texnologiyasi .Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy sovuq taomlarini tayyorlash jarayonida xom -ashyo mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. Tayyorlashni bosqichlanishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar va tarqatish qoidalari	2	2			2
2.	Go‘shtli yaxna taom va gazaklar.	O‘zbek milliy go‘shtli yaxna taomlardan “Sabzavot va go’shtli salat”, Tovuqli salat, “Bahor salati”larini tayyorlash uchun zarur xom ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish texnologiyasi. Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy sovuq taomlarini tayyorlashda xom -ashyo mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. Milliy yaxna taomlarni tayyorlashda ishlovi jarayonini olib borish va tarqatishga qo‘yiladigan talablar. Sifatiga qo‘yiladigan talablarni o‘rganish.	2		2
3.	O‘zbek milliy suyuq taomlarni tayyorlash texnologiyasi.	O‘zbek milliy suyuq taomlarni turlari va o‘ziga xos xususiyatlari. Suyuq taomlarni tayyorlash texnologiyasini o‘rganish. Mastava ,Tefteli sho’rva,Qaynatma sho‘rvasi ,Qiymali sho‘rva,Kifta sho‘rva suyuq taomlarni tayyorlashda xom-ashyolarga ishlov berish va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi. Issiqlik ishlovi jarayonini olib borish texnologiyasi. Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy suyuq taomlarni tayyorlash jarayonida xom - ashyo mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish qoidalari tayyorlashda ishlovi jarayonini olib borish va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan talablar.	4	2	2

4.