O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mexnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , “Qandolatchilik texnologiya si” , “Pazandachilik texnologiyasi”, ”To‘g‘ri ovqat lanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish, ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” , “Umumiy ovqatlanish asbob uskunalari va jihozlari” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	LA – Laboratoriya amaliy ta’lim
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	amaliy topshiriq

5. O‘quv dasturi mazmuni

№	Mavzuning nomi	Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O’qitishni tashkiliy		Mustaqil ta’lim
					shakli
	Diplom oldi	Diplom oldi amaliyotiga kirish. Diplom oldi
	amaliyotiga	amaliyoti mashg‘ulotlarini o‘tkazilish
	kirish.Texnologik	yo‘riqnomasi bilan tanishtirish. Ishlab
	jarayonlar sexlari	chiqarish amaliyotidagi umumiy ovqatlanish
	bilan tanishish.	korxonalaridagi ishlab chiqarish sexlarini
	Sexlardagi texnologik	tanishtirish. Ulardagi ish joyini ratsional
	jihozlar va asbob – uskunalarni ishlatish	tashkil etilganligi tanishtirish .Mavjud texnologik jihozlar va asbob –uskunalardan	6
	qoidasi va sanitariya –	foydalanish instruktajini o‘tkazish. Texnika
1	gigiena xavfsizlik texnikasi.	xavfsizligi yong‘in xavfsizligi va ish jarayonida sanitariya-gigiena qoidalariga
		qat’iy rioya qilishni tushuntirish va
		jaridasiga imzo qo‘ydirish. Qandolatchilik va milliy sharq shirinliklarini tayyorlashda ish		LA
		joyida maxsus kiyimlarni kiyish ,tibbiy
		xulosa daftarchasi mavjud bo‘lishi va ish
		jarayonida umumiy kompetensiyalarni
		shakllantirishga qaratishni tushuntirish.Xom-
		-ashyo va mahsulotlarni dastlabki ishlovga
		tayyorlash.
	Achitqili xamirdan	Achitqili xamirdan Xonaki bulkacha
	Xonaki bulkacha	mahsulotini tayyorlash uchun zarur xom--
	mahsulotini tayyorlash.	ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun
		hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha
		tanlash va ishlov berish.Mahsulotni
		tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.
2		Xamir qorish texnologik jaryoni.Yo’riqnoma	6	LA		2
		asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish
		qoidasi. Mahsulotlarni sifatiga bo‘lgan
		talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
		Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan
		kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
		etish.
3	Achitqili pagirli xamirdan Rasstegay va Vatrushka mahsulotini tayyorlash.	Achitqili pagirli xamirdan Rasstegay va Vatrushka mahsulotini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va ishlov berish.Mahsulotni tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Xamir qorish va qiyma tayyorlash texnologik jaryoni.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish qoidasi. Sifatiga qo‘yiladigan talablar: bulkachalar dumaloq,	6	LA		2

		rangi tillarang sariqdan och jigarrang tusgacha, yuzi yaltiroq, xamiri yaxshi pishgan bo‘lishi kerak. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.
4	Achitqisiz xamirdan har xil qiymali Blinchiklar mahsulotini tayyorlash.	Achitqisiz xamirdan har xil qiymali Blinchiklar mahsulotini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va ishlov
		berish.Mahsulotni tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Blinchik	6
		xamirini qorish,jildlarini pishirish va qiyma
		tayyorlash texnologik jaryoni.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish		LA	2
		qoidasi. Mahsulotlarni sifatiga bo‘lgan
		talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
		Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan
		kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
		etish.
	Qumoq xamirdan qumoq pecheniy va qumoq kekslar	Qumoq xamirdan qumoq pecheniy va qumoq kekslarni tayyorlash tayyorlash uchun zarur xom-ashyo mahsulotlarini retsepturasini
	mahsulotlarni	uchun hisob qilish va tovarshunoslik
	tayyorlash .	bo‘yicha tanlash va ishlov berish.Mahsulotni tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan
		asbob-uskunalar. Yog‘ bilan shakarni
		aralashtirib, bir jinsli holga keltiriladi, vanilli
		shakar, tuxum, unni asta-sekin qo‘shiladida,
5		hammasini yaxshilab qorishtiriladi. Xamirni bir tekis yoyiladi, yuziga tuxum surtib, yong‘oq, keyin esa shakar sepiladi. Bular	6	LA	4
		quriganidan keyin o‘ygich yoki pichoq bilan
		xamirdan har xil shakllar o‘yib
		olinadi.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va
		pishirish. Tarqatish qoidasi. Mahsulotlarni
		sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra
		baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda
		aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va
		ularni bartaraf etish.