O‘zbekiston respublikasi oliy va

 
Takrorlash uchun savollar: 
 
1. Kolbasalar ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo nima hisoblanadi? 
2. Qaynatilgan kolbasalarning sifatini aniqlashda organoleptik ko‘rsatkichlariga 
qanday talablar qo‘yiladi? 
3. CHala dudlangan kolbasalarning sifatini baholashda oragnoleptik 
ko‘rsatkichlariga qanday talablar qo‘yiladi? 
4. Dudlangan kolbasalarning sifatini baholashda oragnoleptik ko‘rsatkichlariga 
qanday talablar qo‘yiladi? 
5. Kolbasalarning sifat ekspertizasini o‘tkazishda aniqlanadigan fizik-kimyoviy 
ko‘rsatkichlariga nimalar kiradi? 
6. Kolbasalarda tuz miqdori necha foizni tashkil tadi? 
7. Kolbasalarda nitritlar miqdori qancha bo‘lishi kerak? 
8. Kolbasalarda uchraydigan asosiy nuqsonlarni tushuntiring.