O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi z. M. Mukimov

74-rasm. Donga sovuq suv bilan konditsion ishlov berishning texnologik 
chizmasi: 
1-donni yuvish uskunasi; 2-namlovchi apparat; 3-donni birinchi  dimlovchi 
bunker; 4-dozator; 5-donni qobig‘ini ajratuvchi uskuna; 6-donni ikkinchi 
dimlovchi bunker; 7–9-aralashtiruvchi shneklar. 
 
Donning texnologik xususiyatlarini o‘zgartirish uchun talab etil-
gan  namlikda,  ayniqsa,  suv  va  donning  bir-biriga  bog‘liqligini  hamda 
donning  ichida  rivojlanayotgan  jarayonlar  va  suvning  endospermga 
yetib  borish  muddatini  bilish  kerak.  Donlarning  navi,  shishasimonligi 

---

159 
va  namliklarini  bilgan  holda  ularga  konditsion  ishlov  berish 
muddatlarini aniqlash mumkin. 
Donlardan  olinadigan  mahsulotlarning  ozuqaviy  qiymatini 
ta’minlaydigan  texnologik  jarayonlarni  ratsional  ravishda  olib  borish 
ularning  kimyoviy  tarkibiga  bog‘liq.  Chunki  barcha  fizik-kimyoviy 
jarayonlar bir-biri bilan bog‘liq bo‘lib, bir vaqtning o‘zida ro‘y beradi.