O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta'lim vazirligi

tvorogdan) va tuzlovlar suvidan (pomidor, bodring, karam tuzlovlari) preparat tayyorlanadi. Uning uchun buyum 

oynasidagi bir tomchi suvda bakterial ilmoq bilan ozgina mahsulotdan olib aralashtirib, havoda quritiladi.  

Surtma 

fiksirlanadi va ko`k metilen bilan bo`yaladi. 

 

Tuzlov suvidan preparat suvsiz tayyorlanadi, keyin surtma quritiladi, fiksirlanadi va bo`yaladi. 

 

a)  Sut-qatiq  mahsulotlaridan  tayyorlangan  preparatlarda  sharsimon  sut  kislotali  bakteriyalar  ko`riladi,  ular 

Streptococcus  turiga  kiradi.  Diametri  0,5-0,6  mkmdan  1  mkm  gacha  hujayralar  yakka,  juft-juft  va  zanjir  holatda 

joylashgan bo`ladi, bular tipik gomofermentativ guruhining vakillardir. 

 

Streptokokklardan  tashqari  preparatda  Lactobacillus  avlodiga  kiruvchi  tayoqchasimon  bakteriyalar  ko`rinadi. 

Masalan,  L.  acidophilus,  L.  bulgaricus      va  boshqalar.  Hujayralar  yakka,  juft-juft  va  zanjirsimon  joylashgan.  Sut 

kislotali  tayoqchalar  streptokokklarga  o`xshab  o`simlik  ustida,  tuproqda,  sut  mahsulotlarda,  odam  va  hayvonlar 

ichagida uchraydi. 

 

b) Tuzlov suvidan tayyorlangan preparatda yakka va kalta zanjir holatda joylashgan L. rlantarum tayoqchasimon 

bakteriyalar ko`rinadi. Ular sabzavotlarni tuzlash va siloslashda o`tadigan sut kislotali bijg`ish jarayonida muhim rol 

o`ynaydilar. 

Adabiyotlar 

1.  

Tepper E.Z. Shil”nikova V.K., Pereverzeva G.i. Praktikum po mikrobiologii. M.: agropromizgrad, 1987. С.95-100. 

2.  

Mishutstin E.N., Emceva V.T. Mikrobiologiya.: “Kolos”, 2008.C. 105-110 

3.  

Shlegel G. Obshaya mikrobiologiya. M.: “Mir” 1987 C. 247-255