O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Tabiiy charmlar. 

Charm ishlab chiqarish uchun asosiy xomashyo sifatida 

qoramol,  qo„y,  echki,  ot  terilari  ishlatiladi.  Uncha  ko„p bo„lmagan holda bug„u, 

tuya  va  yovvoyi  hayvonlar  hamda  dengiz  hayvonlarining  terilaridan  ham 

foydalaniladi.  Hayvon  tanasidan  shilib  olingan  teri  nam  (issiq)  holatda  bo„lib,  u 

mikroorganizm  ta‟siriga  chidamsiz  bo„ladi.  Shuning  uchun  terilarni  saqlash  va 

---

323 

 

tashish  paytida  chirishdan  saqlash  uchun  ko„proq  nam  tuz  sepish,  muzlatish, 

quritish  va boshqa usullar yordamida konservatsiyalanadi.