O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

8 . 3 .   B a liq  ma hs ulo tla ri  

 

Baliqlar  tirik  holda  sovutilib,  muzlatilib,  tuzlab,  ziravorlar  solib,  sirkalab, 

dudlab, koklab, ikra baliq mahsulotlari,  konserva qilib  savdoga chiqariladi.   

 

8 . 3 . 1 .   T irik ,   s o vutilg a n  va   muzla tilg a n  ba liqla r  

 

---

161 

 

Tirik  baliq. 

Forel,  sterlyad,  karp,  sazan,  lesh,  plotva,  jerex,  lin,  karas, 

yaz,  sudak,  cho„rtanbaliq,  nalim,  laqqa  baliq,  okun  va  boshqalar  savdoga  tirik 

holda  chiqariladi.  Tangachalari  salga  tushib  ketadigan  chuchuk  suvda yashovchi 

baliqlar  tashishda  (tsisterna  va  chanlarda)  siqilishga  chidamsiz  bo„lganligi 

uchun, ular  tirik  holda kam sotiladi.   

Tirik  baliqlar  juda  sog„lom,

 

tetik  (bo„shang  bo„lmasligi),  miqti  (semiz), 

shikastlanmagan,  tangachalari  but  bo„lishi  kerak.  Ular  suvda  tashiladi  va  suvda 

saqlanadi.  Tirik  baliqlar  tovar  navlariga  ajratilmaydi.  Yangi  tutilgan,  yangi 

uxlagan  yoki yangi  o„ldirilgan  baliq iliq  baliq hisoblanadi.